Мед: склад, види і лікувальні властивості меду. Чим корисний мед. Харчова цінність і калорійність меду

Відео: Мед корисні властивості

мед

Солодка, тягуча, в`язка рідина, яка виробляється бджолами з нектару квітів - це, звичайно ж, мед. Хоча подобу меду виробляють не тільки бджоли, а й інші комахи, цінність все ж представляє саме бджолиний мед. Справжній мед не повинен містити домішок. Натуральний колір меду - від світлого до темно-коричневого, його консистенція - від рідкісного до досить вузького.

Відео: Мед - їжа богів. Стародавні секрети молодості і довголіття. Цілющі властивості меду

У порівнянні з цукром мед солодший, ароматний, тому багато людей і віддають йому заслужене перевагу в своєму харчовому раціоні. Для багатьох він є досить популярним продуктом. Виняток становлять деяких вегетаріанці, які в силу відмови від продуктів харчування тваринного походження, замінюють його цукром, рисовим сиропом, нектаром агави, стевією, і люди, у яких мед викликає алергію.

Висока концентрація цукру обумовлює антибактеріальні властивості меду. Висока вологість меду зводить до нуля можливість існування в ньому аеробних дріжджів. Показник вологості меду становить 14-18 відсотків. Така вологість є несприятливою для розмноження і існування мікроорганізмів, бактерій, мікробів, крім тих, що сплять бактерій Clostridium botulinum, здатних стимулювати токсичні бактерії.

застосування меду

Саме широке застосування мед знаходить в області кулінарії. Цей компонент присутній у багатьох стравах, борошняних виробах або самостійно вживається в їжу. Відомі такі позитивні особливості меду як: збільшення терміну зберігання борошняних виробів, в які він доданий (володіючи властивістю гігроскопічності відмінно вбирає вологу), поліпшення процесу перетравлення їжі організмом (завдяки вмісту ензимів), багатий зміст вітамінів і антиоксидантів.

Мед може застосовуватися, як один з основних інгредієнтів, при виготовленні алкогольних напоїв - медового вина, медового пива (в зрілому пиві його зміст складає більше 30%), горілки-медовухи. Крім того, мед є найкращим природним консервантом.

Широко мед використовується в народній медицині і фітотерапії при приготуванні відварів, настоянок.

Застосування меду має давні історико-культурні коріння. Ще в стародавній Скіфії при смерті вождя коробочці з медом надавали особливого символічного значення, вона супроводжувала його під час всієї похоронної процесії. Саме широке застосування він знаходив в обрядах поховання єгиптян. У пізніх культурах став широко використовуватися в якості продукту святкового столу у вигляді солодощі або складовою алкогольних напоїв.

Мед: харчова цінність, склад і калорійність меду

Шляхом складних перетворень в організмі бджіл мед виробляється ними з нектару рослин або паді. Високоякісний мед містить в своєму складі близько 300 різних корисних речовин: на 75-80% - це прості цукри (35% глюкози і 40% фруктози), інші складові компоненти - це ферменти, органічні кислоти, зольні елементи, вітаміни, азотисті сполуки, а також біологічно активні і ароматичні речовини. Вода в більшості видів зрілого меду становить близько 18% (показник коливається від 15 до 21%), в незрілому меді показник вмісту води перевищує 22%. Збільшення вмісту глюкози в меді підвищує його здатність до кристалізації, а збільшення показника вмісту фруктози робить його більш солодким на смак і підвищує гігроскопічність, тобто процентне співвідношення вмісту в меді глюкози і фруктози обумовлює його фізичні властивості.

Зміст в меді до 20 амінокислот пояснює його потемніння при нагріванні. В результаті нагрівання аминосоединения і моносахариди вступають в реакцію і утворюють мелокондіни - темно-забарвлені сполуки.

Органічні кислоти, що містяться в меді надають йому певний смак. Найбільш поширеними серед органічних кислот в меді є глюконова, лимонна, молочна і яблучна кислоти. Показник утримання кислоти (рН) становить 3,78 в квіткових медах і 4,57 - в падевих. Показник вмісту мінеральних речовин становить - до 0,14% в квіткових медах і до 1,6% - в падевих.

Крім усього перерахованого, в меді містяться ферменти: діастаза, інвертаза, ліпаза, каталаза та ін. Вітамінів в меді мало, але їх суміш з іншими компонентами є дуже корисною для організму. У переважній кількості в меді містяться вітаміни групи В (B1, B2, B3), нікотинова (РР), пантотенова, аскорбінова кислоти (С) і ін.

Калорійність меду - 328 ккал / 100 г.

Відео: ЦВЄТОЧНИЙ МЕД | чому мед буває рідким, корисні властивості меду, бджолиний мед,

Властивості меду: чим корисний мед

Мед має бактерицидні властивості, покращує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту та інших внутрішніх органів, активізує захисні сили організму, попереджає склероз і безсоння, підсилює процес регенерації тканин, надає тонізуючу, розсмоктуючу і протизапальну дію.

Мед є абсолютно стерильним продуктом, в зв`язку з присутністю в його складі речовини ингибина, що виробляється бджолами.

Крім того, як зовнішній засіб мед може застосовуватися при лікуванні опіків, ран та інших уражень шкіри як знезаражувальне засіб. Саме тому він знаходив таке широке застосування під час воєн (використовувався для накладення пов`язок). Медові пов`язки сприяли швидкому відновленню епітельних тканини.

Стільниковий мед застосовується при лікуванні катаракти очей, завдяки своїй властивості підсилювати кровообіг і здійснювати очищення тканин в зоні застосування.

В якості внутрішнього кошти мед завдяки своєму стовідсоткового засвоєння організмом людини є потужним енергетичним продуктом. Наприклад, спортсменам рекомендують до змагань з`їдати 200-250 г меду.

Відео: Мед з прополісом купити. Корисні властивості. Інтернет магазин меду

Мед має здатність нейтралізації спиртів. Вживання людиною, схильним до алкоголізму і знаходяться в нетверезому стані, однієї ложки меду кожні півгодини дає можливість позбавити його від цієї шкідливої ​​звички (виробляється відраза до спиртного).

Настійно рекомендують замінювати цукор, штучно приготовані солодощі медом і більшість стоматологів (особливо для дітей).

Як ідеальний засіб при безсонні використовується склянку теплої води з медом за? години до сну.

Допустима добова норма споживання меду становить 100 г для дорослих і 30-50 г для дітей в кілька прийомів протягом дня.

Необхідно зауважити, що в порівнянні з натуральним штучний мед не має лікувальні і іншими корисними властивостями.

Види меду і їх лікувальний ефект

• гречаний - мед найбільш темного коричневого кольору. Активізує кровотворну функцію, сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові, нормалізації артеріального тиску, поліпшення роботи нирок і шлунка.
• липовий - мед, найбільш часто застосовується як засіб при лікуванні застуди та зниженні температури тіла.
• лісовий - універсальний мед, що містить масу корисних речовин.
• соняшниковий - мед, що сприяє виведенню радіонуклідів з організму і лікуванню хвороби щитовидної залози.
• Мед з квіток акації має антибактеріальну та протизапальну дію.
• травневий - мед з первоцвітів, найперший мед. Завдяки багатому вмісту вітамінів вважається найкращим.

Медовий масаж проти целюліту
Маски з меду
Мед для волосся
Мед для обличчя