Ось чому більше не можна мити сиру курятину! Вчені попереджають про нову заразу

Причина - широке поширення небезпечного мікроба Campylobacter. Потрапляючи в організм людини, цей патоген викликає хворобу кампилобактериоз, пише Lifter.com.ua.

Симптоми хвороби - діарея, судоми, біль у животі і лихоманка. Вони проявляються через 2-5 днів після інфікування.

У більшості людей хвороба протікає протягом 7-10 днів. Іноді вона може бути смертельною, а в деяких випадках (менше 1 з 1000) розвивається синдром Гієна-Барре, при якому пошкоджуються нерви, що ведуть від спинного і головного мозку до решти частин тіла. Раніше ця хвороба вважалася аутоімунної.

При чому тут миття м`яса, запитаєте ви. Виявляється, ця бактерія часто живе в сирій курятині. Гарна термічна обробка при готуванні її знищує, але залишається один шлях, яким вона може заразити людину - це промивання м`яса струменем води на кухні. Так робить більшість господинь.

Але, хоч це здається дуже правильної звичкою, FSA підкреслює: при митті курки живі представники Campylobacter вимиваються з м`яса і поширюються на кухонні інструменти або руки. Це створює ідеальну екосистему для поширення бактерії!

Вчені уточнюють, що найбільш небезпечним видом цих бактерій є Campylobacter jejuni, новий патоген, небезпечний для людини. Потрапляючи в організм, він швидко розмножується, і може поширюватися далі, заражаючи інших людей.

Медики кажуть: «Бактерія має здатність проникати в організм за допомогою різних механізмів, таких як продукування токсинів, ферментів, висока мобільність і т. Д. А її основними жертвами стають люди з ослабленим імунітетом».

Таким чином, експерти наполягають: хоча миття курки - це тисячолітня практика, сьогодні вона стала вкрай небезпечною. Саме так почалися перші спалахи інфекції в Китаї.