Рецепт: фінський пиріг з чорницею

Як у багатьох традиційних рецептів, у цього чорничного пирога зі складною фінським назвою можуть бути варіації, але у всіх варіацій є спільні риси: це відкритий пиріг з великою кількістю чорниці в якості начинки, заливка на основі сметани (або грецького йогурту, але це, швидше за , адаптація).

Чорниця добре росте в Фінляндії, сметану там роблять відмінну, продукти ці чудово поєднуються, так що цей пиріг природно вписується в кухню цієї країни. Найкраще його готувати влітку, в сезон чорниці, але можна зробити і в інший період, використовуючи заморожені ягоди, передає Rus.tvnet.lv.

Відео: Чорничний пиріг

Інгредієнти: чорниця - 350 г, цукор темно-коричневий (мусковадо, браун кассонад і т. П.) - 150 г, цукор (пісок) - 100 г, масло вершкове - 110 г, борошно пшеничне - 220 г, яйця - 2 шт ., сметана 20% - 220 мл, розпушувач - 5 г, сіль - 0,2 ч. ложки.

приготування:

1. Для цього пирога можна використовувати і звичайний цукор, але краще взяти коричневий. У мене суміш білого цукру і мусковадо, насиченого патокою. Розм`якшене масло з`єднайте в мисці з цукром і збивайте, поки цукор не почне розчинятися, а суміш світлішати і ставати більш повітряної.

2. Додайте яйце і продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини. До отриманої маси додайте дрібку солі і борошно, просіяне з розпушувачем. Вийде дуже м`яке тісто.

Відео: Фінський чорничний пиріг

3. Рівномірно розподіліть тісто в формі для випічки (26 см) так, щоб повністю закрити дно, і сформуйте бортики 4-5 см заввишки. Приберіть форму з тестом в холодильник на 15-20 хвилин.

4. Для начинки змішайте сметану, яйце і цукор, злегка збийте вінчиком, а потім додайте ягоди і акуратно перемішайте. Чорницю краще не мити, а тільки перебрати, щоб ягоди були сухими. Вилийте начинку на основу з тіста.