Королівська ватрушка з сиром - рецепт з фото, майстер клас

Я дуже люблю всіляку випічку з сиром. Моя мама часто готує незвичайний пиріг під назвою «Королівська ватрушка» з сиром.

Пам`ятаю, в перший раз, почувши цю назву, я дуже здивувалася: «Яка ж це ватрушка?», Мало того, що тісто було дріжджове, як у традиційній, так ще вона була квадратної форми!

Виявляється справа зовсім не в формі, а просто в сирної начинки. Тепер я частенько її роблю, тільки краще брати для неї круглу форму, щоб її назва хоч якось їй відповідало.

Отже, для сирної ватрушки з пісочного тіста будуть потрібні наступні інгредієнти:

- вершкове масло або маргарин 200 грам;

- 1,5 склянки борошна;

- півсклянки цукру (я кладу менше);

- дрібка солі;

- 0,5 чайної ложки соди.

Для начинки:

- 400 грам сиру,

- 2-3 яйця;

- півсклянки цукру;

- ванілін;

- родзинки (2 хороші жмені).

Рецепт королівської ватрушки

Масло (маргарин) слід за добу покласти в морозильник.

Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

Готуємо тісто: просіваємо борошно, додаємо до неї соду, сахари дрібку солі.

Натираємо на крупній тертці маргарин прямо в борошно.

Розминаємо борошно з маргарином, повинна вийти дрібна мучнаякрошка.

Готуємо начинку для Королівської ватрушки:

Розминаємо сир за допомогою вилки.

В окремому посуді розтираємо яйця з цукром.

Ретельно перемішуємо сир з яєчно-цукрової масою, додаємо ізюм і знову все хорошеньковимешіваем.

Застеляємо дно і боки форми пекарської папером або фольгою, викладаємо половину крихти, таким чином, щоб дна форми не було видно, слегкасдавліваем крихту пальцями до бортів форми (для того щоб сир оказалсяполностью в тесті).

Викладаємо зверху сирну начинку.

Накриваємо зверху залишилася частиною борошняної крихти.

Можнооставіть круглу серединку тіста непокритою, так Королівська ватрушка щебільше буде походити на традиційну.

Ставимо королівську ватрушку в попередньо розігріту до 180 градусів духовкупрімерно на хвилин 35-40.

Коли вона буде готова, вимкніть духовку і залиште її в ній на деякий час, нехай охолоне.

Королівська ватрушка подається в холодному вигляді. Чи не торопітесьесть її теплою, щоб не зіпсувати собі враження, вона, звичайно, і в такомвіде смачна, але в холодному - ще краще!

Смачного!