Борщ зі щавлем і кропивою, як приготувати

Дивіться рецепт з фото, як приготувати смачний борщ зі щавлем і кропивою, весняний рецепт.

У нашій родині дуже люблять борщі. Зелений і Червоний борщі я готую по черзі з супами і тому завжди влітку дбаю про заготовках на борщ.

Так для червоного борщу я завжди закочував заправку з томатів, червоного перцю і моркви, а для зеленого заморожують кропиву і перекручений щавель.

Зелений борщ - не тільки дуже смачний, але і дуже корисний і вітамінний.
Щавель і кропива широко використовуються в кулінарії, з них готують корисні салати, щі, супи, борщі.

В кропиві, наприклад, дуже багато вітамінів (В1, В2, В3, А, К, С), а також мікроелементів, таких як мідь, кальцій, залізо. В одній рослині кропиви є добова норма корисних речовин, які так необхідні для нашого організму.

Щодо щавлю, то це не тільки смачна добавка, яка надає страві цікаву кислинку, а й дуже корисне і цінне рослина. Можна навіть сказати лікарський.

У ньому багато ефірних масел, вітамінів, органічних кислот, мінералів і аскорбінової кислоти.

Для борщу зі щавлем нам знадобляться:

пара свинячих реберець,

3 картоплі,

одна морквина,

одна цибулина,

одне яйце,

1/3 склянки білої квасолі,

свіжий або заморожений щавель (я брала перекручений заморожений),

свіжа кропива,

соняшникова олія,

сіль,

3-4 горошку чорного перцю,

1,5 літра води.

Рецепт борщу з щавлем і кропивою

Для початку, обсмажуємо реберця на соняшниковій олії на сковорідці. Коли скоринка стане рум`яною, перекладаємо їх в каструлю і заливаємо водою.

У каструлю додаємо також почищений цибулю, трохи солі, 3-4 горошку чорного перцю і квасоля. Квасоля я попередньо, на ніч заливаю водою, щоб вона швидше варилася. Каструлю ставимо на вогонь і варимо м`ясо і квасолю до напівготовності. 

Окремо беремо кропиву, добре її миємо й просушують на рушник. Далі дрібно нарізаємо.

Беремо картоплю і моркву, добре миємо, чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.

Окремо варимо яйце. Коли воно охолоне, очищаємо його від шкаралупи і дрібно нарізаємо.

Коли м`ясо і квасолю майже зварилися, додаємо до них нарізану моркву і картоплю. Далі додаємо нарізану кропиву і подрібнене яйце.

Додаємо сіль за смаком і все добре перемішуємо. Ми залишаємо вариться ще 15-20 хвилин на середньому вогні, поки не звариться картопля і морква.

Наш борщ зі щавлем і кропивою готовий, можна подавати до столу і заправляти сметаною або їсти без сметани.

Дивіться ще рецепти приготування борщів:

Як приготувати смачний борщ

Заправка для борщу на зиму

борщ Сибірський

Рецепт українського борщу

Борщ з цвітною капустою