Вітаміни. Роль вітамінів для організму. Як забезпечити організм вітамінами

вітаміни

Для життєдіяльності людини потрібно дуже багато різних речовин, кожен з яких має суттєвий вплив на наш організм. Одне з таких речовин - вітаміни. І якщо не одержувати достатню кількість того чи іншого вітаміну, це може руйнівно позначитися на здоров`ї. Тому що ці необхідні нам елементи впливають на обмінні процеси, які постійно протікають в організмі. В результаті цих процесів відбувається побудова клітинних матеріалів тканин організму.

Роль вітамінів для організму

Щоб зрозуміти важливу роль вітамінів для людини, потрібно знати, що таке обмін речовин. Справа в тому, що надходять з їжею поживні речовини проходять ряд складних змін, які призводять до перетворення цих речовин власне в тканини і клітини організму, якщо говорити просто. Це асиміляція. Під час розвитку організму відбувається також процес руйнування і розпаду речовин організму - це дисиміляція. Речовини і енергія витрачаються в процесі життя, це нормальний процес. Асиміляція і дисиміляція відбуваються одночасно, постійно і вони тісно взаємопов`язані між собою. Сукупність цих процесів і називають обміном речовин.

В здоровому організмі обидва ці процеси збалансовані (кажуть - правильний обмін речовин). При переважанні процесів дисиміляції людина втрачає поживні речовини і худне, при зворотному процесі - гладшає.

Спостереження показують, що вітаміни відіграють істотну роль в процесі асиміляції - вони забезпечують відновлення зруйнованих речовин. Наприклад, якщо є нестача вітаміну С, то людина швидко стомлюється, з`являється загальна млявість і безсилля. Здавалося б - все один вітамін, однак без вмісту в організмі вітамінів в певних кількостях і співвідношеннях між усіма речовинами, які відповідають за перебіг процесів життєдіяльності, він не буде функціонувати нормально.

Відео: Вітаміни в організмі людини

Якщо вітаміни не надходять в організм регулярно і постійно, то в тканинах можуть розвинутися дистрофічні явища, тобто живлення тканин порушиться.

Вітаміни тісно взаємодіють не тільки між собою, вони повинні знаходитися в точному співвідношенні з білками, жирами і вуглеводами. Так, якщо спеціально додати в організм велику кількість вітаміну С, то змінюється кількість вироблюваного жиру, і він стає більш високої якості, якщо можна так сказати. Тобто цей жир не є шкідливим для людини. Крім цього, вітаміни мають здатність з`єднуватися з деякими кислотами і білками, що також покращує обмінні процеси в організмі. А в деяких випадках вони входять до складу ферментів, які прискорюють біохімічні реакції в кожній клітині організму.

Вітаміни разом з ферментами беруть участь в утворенні і розпаді амінокислот, в окисно-відновних процесах і обміні білка і азотистих речовин в організмі. Ще одна функція вітамінів - посилення захисних сил організму під час несприятливого зовнішнього впливу: інфекції, променевих інтоксикаціях, різних шкідливих професійних умов праці.

Організм, насичений вітамінами, не реагує на ці дії або дуже швидко відновлюється після хвороби. Особливо це помітно під час сезонних простудних захворювань: ті люди, хто постійно приймає вітаміни, менше і рідше хворіють. Причому за відсутності низки природних вітамінів у вигляді продуктів харчування їх можна замінити аптечними препаратами, хоча б на час.

Як забезпечити організм вітамінами

По суті, вітаміни повинні надходити до нас з їжею. Однак точно розрахувати необхідну кількість вітамінів в тому чи іншому продукті дуже складно. Багато вітаміни просто руйнуються в процесі зберігання або обробки продуктів, різні сорти рослин містять різну кількість вітамінів, і так далі. Наприклад, різні сорти яблук і чорної смородини в рази відрізняються за змістом вітаміну С. Картопля і морква осінь значно багатшими поживними речовинами, ніж навесні. При багаторазовому підігріванні їжі в ній практично не залишається вітамінів, а це значить, що людина даремно з`їв свій обід. Тому навіть правильне на перший погляд харчування може привести до авітамінозу.

Крім цього, іноді люди вибирають для себе таке меню, яке не містить тих чи інших вітамінів. Наприклад, в круп`яних, рибних, м`ясних і молочних стравах відсутня вітамін С. І якщо вживати тільки ці продукти, то буде відчуватися нестача цього вітаміну.

А чи може трапитися передозування вітамінів? Виявляється, це теж можливо. Якщо людина в непомірних кількостях починає вживати вітамінізовані препарати, то у нього розвивається гіпервітаміноз.

Відео: Вітаміни та їх роль в організмі людини

Також слід враховувати співвідношення хімічних речовин в складі їжі. Наприклад, якщо вживати багато вуглеводної їжі, то одночасно слід підвищити прийом вітаміну В1. Якщо цього не зробити, станеться порушення обміну речовин і розвинеться гіповітаміноз.

Причому стан гіповітамінозу не проявляється яскраво і явно. Просто у людини знижується працездатність, він швидко стомлюється і відчуває слабкість. Крім цього, раніше міцний організм починає «пропускати удари» інфекцій і людина починає хворіти на інфекційні захворювання, простудні захворювання, хворобами ГРВІ та іншими. Також можуть з`явитися головний біль, безсоння і нестабільний стан психіки, в основному виражається в дратівливості.

Відео: Роль Вітаміну А. У чому міститься? Які і Навіщо пити вітаміни?

Якщо в їжі довго був відсутній один вітамін, то може розвинутися авітаміноз. Він характеризується появою будь-якої хвороби. Наприклад, при нестачі вітаміну С людина може захворіти цингою, при нестачі вітаміну В страждає шкірний покрив і так далі. Якщо довгий час не вистачає кількох вітамінів, то може розвинутися поліавітаміноз. При цих станах потрібно підвищена кількість вітамінів.

Отримати їх можна, приймаючи вітамінні препарати, а також продукти, багаті тими чи іншими вітамінами. Як правило, при розумному харчуванні і відсутності шкідливих звичок проблем з нестачею вітамінів не виникає. Головне - дотримуватися розумний баланс між усіма доступними продуктами, вводячи в свій раціон крупи, м`ясо, рибу, яйця, молочні продукти і в обов`язковому порядку овочі, фрукти, горіхи і зелень.

Одним з найцінніших джерел вітамінів є свіжі овочеві і фруктові соки. Вони несуть в собі концентрат вітамінів, притаманних тому чи іншому продукту. Припустимо, якщо півкілограма яблук за один раз з`їсти неможливо, то сік, отриманий з цієї кількості яблук, доросла людина випити цілком в змозі. А в ньому присутні всі вітаміни з цієї кількості яблук. Крім того, вони там знаходяться в легко засвоюваній формі. А поєднання морквяного і капустяного соку несуть в собі такий «заряд» вітамінів, що будь-якому фармацевтичному препарату з ним неможливо зрівнятися.

Трав`яні чаї - ще одне джерело вітамінів. Поєднуючи різні трави, можна отримати смачні напої, урізноманітнити ними меню і отримати неоціненну користь для організму. Причому це не якісь заморські трави, а цілком доступні в будь-якій аптеці спеціальні трав`яні збори та чаї, які вчасно підтримають організм і допоможуть йому стати здоровим і міцним.

Вітамін А
Вітаміни групи В
вітамін C
вітамін Д
Вітамін Е
вітамін В1
вітамін В2
вітамін PP
вітамін В4
вітамін В9
вітамін В5
вітамін В6
вітамін В12
вітамін K
вітамін Р
вітамін Н
вітамін F
вітамін Т