Корисні властивості, калорійність і харчова цінність кип`яченого молока

Всім відомо, що свіже парне молоко - це джерело корисних речовин і вітамінів, але довго такий напій зберігатися не може, тому його піддають пастеризації або кип`ятіння. Кип`ячене молоко, що піддається термічній обробці, втрачає велику частину своїх речовин, але навіть при цьому воно залишається досить корисним.

• Калорійність кип`яченого молока
• Харчова цінність
• Користь і шкода
• Скільки пити?

Калорійність кип`яченого молока

Калорійність кип`яченого молока безпосередньо залежить від відсотка жирності напою. У 100 мл молока 1,5% жирності 42 ккал, в 2,5% - 52 ккал, а в 3,2% - до 60 ккал. У молоці навіть після кип`ятіння залишаються корисні компоненти і за поживністю 1 л напою прирівнюється приблизно до 0,5 кг м`яса.

При зайвій вазі або ожирінні молоко краще не пити через його калорійності. Якщо це вас не турбує або ви прагнете набрати масу, вживайте молочні продукти, як можна частіше.

Харчова цінність

Харчова цінність кип`яченого молока досить висока. У ньому присутні макро- і мікроелементи: калій, кальцій і фосфор. Також напій багатий двома десятками молочних ферментів, таких як амілаза, лактоза, ліпаза, фосфотаза та ін. Присутні вітаміни, білки (казеїн, лактоглобулин, лактальбумин) і молочний цукор у вигляді вуглеводів.

Кип`ятіння нейтралізує хвороботворні мікроорганізми напою, але також частково руйнуються вітаміни і осідають білки. У кип`яченому молоці міститься:

• 3,4 г білків;
• 1-4 г жирів;
• 5-6 г вуглеводів.

У 100 мл кип`яченого молока містяться такі вітаміни і мінерали:

Користь і шкода кип`яченого молока

При кип`ятінні молока гинуть хвороботворні бактерії, завдяки чому продовжується термін зберігання напою. У холодильнику такий продукт може зберігатися до одного тижня, але при цьому важливо не закривати ємність щільно, інакше продукт задихнеться і швидше скисне.

Чи корисно кип`ячене молоко, цікавляться дуже багато. Відповідь однозначно позитивний, так як в напої містяться різні вітаміни та мікроелементи, що підтримують роботу організму і попереджають різні захворювання.

При кип`ятінні в молоці вмирають корисні бактерії і ферменти, які допомагають продукту легше засвоюватися. Наприклад, термообробка знищує вітаміни A, C, B12 і D, а кальцій з фосфором знаходять форму, не усваиваемую людським організмом. Також гине лактоферрин, що відповідає за засвоєння заліза і білка з молока.

За рахунок загибелі корисних речовин молоко важче засвоюється організмом, а деякі з них затримуються в ньому і негативно позначаються на печінці, таким чином, зловживати цим напоєм не можна.

Скільки пити?

Уникнути всіх шкідливих наслідків і отримати користь від кип`яченого молока ви можете, дотримуючись норму. Щоденною нормою споживання напою за деякими даними є не більше 1 літра в день. У такій кількості міститься максимум корисних речовин, які організм здатний засвоїти.

Що стосується вагітних жінок, їм молоко, як продукт, що містить кальцій, рекомендують пити щодня, але максимум 1-2 склянки. Людям старше 50 років від регулярного вживання напою краще відмовитися, оскільки організму стає важче його перетравлювати. Багато хто використовує кип`ячене молоко від кашлю, додаючи в нього мед та інші корисні інгредієнти.