Замороження ягід. Технологія заморозки ягід

Більшість з нас любить літо. І це не дивно. Адже цю пору року асоціюється з активним відпочинком, сонцем, здоров`ям, свіжими, соковитими, ароматними ягодами, фруктами і овочами. Але одного разу прийде час і літо обов`язково закінчиться. Постарайтеся взяти від нього не тільки максимум сонця, але і запастися вітамінами на весь рік.

Яким же чином домогтися того, щоб в нашій оселі літо було завжди?

Крім насолоди теплими сонячними днями і відпочинком, найчастіше наші будинки вимушено перетворюються в маленькі консервні заводи. Дбайливі господині поспішають законсервувати якомога більше різноманітних дарів природи, щоб в холодну зимову пору балувати домашніх нагадуванням про теплі літні днинки. Ці клопоти займають величезну кількість часу. До того ж при консервуванні обов`язкове теплова обробка продуктів, що не додає їм харчової цінності. Мішками купуються сіль, цукор і всілякі прянощі, що досить затратно для сімейного бюджету.

Усвідомивши і відчувши на собі всі ці мінуси, ми починаємо серйозно замислюватися про вибір найбільш оптимального варіанту заготовки врожаю. Вирішити цю проблему в наше технічно просунуте час надзвичайно просто. У цьому нам допомагає технологія заморозки ягід, фруктів і овочів. Тим самим ми позбавляємо себе від важкого і невдячної праці, економимо час і гроші, зберігаємо продукти з максимальним вмістом корисних речовин.

Одна неодмінна умова: чим швидше заморожені продукти, тим краще, тим менше вони втрачають соку і вітамінів, зберігають ідеальний зовнішній вигляд і вихідну клітинну структуру. Заморожувати продукти можна навіть в простому холодильнику, просто доведеться виконати більше підготовчих етапів і поставитися до процесу більш грунтовно. Сучасна побутова техніка, звичайно, значно спрощує цю і без того нескладну процедуру. Швидка заморозка ягід допомагає зберегти практично всі корисні властивості свіжих ягід.

Отже, у нас простий холодильник. Стиглі і неушкоджені ягоди миємо й обов`язково сушимо. Після цього тонким шаром розкладаємо по дну морозилки або поміщаємо туди ж на плоскій тарі, а через деякий час пересипаємо в підготовлену ємність для зберігання. Ці нехитрі, але необхідні операції дозволять зберегти ягоду неушкодженою. Якщо є спеціальна морозильна камера - скриня, то просто-напросто укладаємо туди пластикові контейнери або пакети з ягодою і більш ні про що не турбуємося, тим більше, вона забезпечені спеціальними кошиками для зберігання продуктів. Крім того, морозильна камера - це вже своєрідний аналог компактної і надійної комори або льоху для запасів на зиму, що теж важливо.

Варто заздалегідь потурбуватися про тарі для зберігання. Найкраще для цієї мети підійдуть прямокутні пластикові контейнери з кришками. В пакетах ягода все ж може деформуватися. Дуже дотепний варіант - зберігання вишні в пластикових пляшках. Намагайтеся розміщувати контейнери з ягодами окремо від інших продуктів, щоб вони не всотали, наприклад, рибного або м`ясного запаху.

Цілком припустима заморозка ягід з цукром або цукровим сиропом. Взимку на ваших столах буде вже готовий десерт. Ці процедури теж дуже прості. У першому випадку шари ягід в контейнері пересипаємо цукровим піском. А в другому - повністю заливаємо ягоди цукровим сиропом.

У зимову пору вітаміни особливо необхідні дорослим і дітям для підтримки здоров`я і зміцнення імунітету. І щоб не відчувати нестачі в корисних продуктах, які не втратили вітамінної цінності, найкраще вдатися до їх заморожування.