Правильна дієта при холециститі

Одна їх основних причин хронічного холециститу (запалення жовчного міхура) - особливість харчування і спосіб життя людини в сучасних умовах. Це захворювання протікає тривало, роками, навіть десятиліттями, причому періоди полегшення чергуються із загостреннями. Тому головне завдання - звести до мінімуму, а ще краще - зовсім виключити виникнення загострень. І багато в чому це залежить від самого хворого.
Оскільки сам принцип захворювання полягає в застої жовчі в жовчних шляхах, перш за все, необхідно вести активний спосіб життя, робити протягом дня хоча б коротку гімнастику. Правда, хворим, у яких холецистит розвинувся на фоні утворення каменів в жовчному міхурі, необхідно уникати різких рухів, щоб не спровокувати напад печінкової коліки.
Вихід жовчі з жовчного міхура відбувається тільки у відповідь на прийом їжі. Тому перше правило харчування - часті прийоми їжі (4-5 разів на добу) в строго встановлені години. Саме це сприяє нормалізації виділення жовчі.
Друге. Для нормальної роботи жовчного міхура важливо, щоб в їжі в оптимальному співвідношенні містилися білки тваринного і рослинного походження. Джерелом повноцінного тваринного білка можуть служити нежирні сорти м`яса, птиці, сир та інші молочні продукти, яйця. Яєчний жовток має виражену жовчогінну дію, тому хворим на холецистит можна включати в раціон не більше 3-4 яєць на тиждень у вигляді омлету або зварених всмятку. Але майте на увазі: при наявності каменів у жовчному міхурі або під час загострення захворювання можна їсти яйця тільки в вигляді парових білкових омлетів.
Хворим холециститом рекомендується їсти тільки солодкі фрукти і ягоди. Категорично заборонені квасоля та інші бобові культури, щавель, шпинат, гриби. А при наявності супутнього гастриту з меню потрібно виключити цибулю, часник, редис, тому що містяться в них ефірні масла подразнюють слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки.
B раціоні обов`язково повинні бути присутніми морква, картопля, огірки, буряк, кабачки, капуста, баклажани, помідори, рослинна клітковина яких сприяє виведенню з організму холестерину, що грає величезну роль в утворенні жовчних каменів. Жовчогінний ефект овочів значно підвищиться, якщо заправити їх олією. Соняшникова, оливкова і кукурудзяна олія володіють вираженою жовчогінною дією. Тільки правильно ними користуйтеся: масло можна додавати лише в готову страву і не піддавати його нагріванню, інакше воно втратить свої цілющі властивості. Добова норма становить 20-30 м
З тваринних жирів дозволяється вершкове масло (15-20 г в день), трохи сметани і вершків. абсолютно виключаються тугоплавкі, важко перетравлюються жири: жирні свинина, баранина, гусак, качка.
І ще врахуйте: при надмірному споживанні цукру погіршується склад жовчі і порушується жовчовиділення. Без шкоди для здоров`я можна споживати не більше 50-70 г цукру на добу (6-9 чайн. Ложок), включаючи цукор, що входить в інші страви. Якщо холецистит супроводжується ожирінням, необхідно скоротити добову норму цукру та інших продуктів, багатих на вуглеводи: круп`яних і борошняних виробів, хліба. До речі, існує думка, що хворим на холецистит можна їсти тільки білий хліб. Це не зовсім так. Коли у хворого немає загострення, треба включати в раціон і житній, і пшеничний хліб грубого помелу. Але він не повинен бути м`яким, його треба підсушити.
Виключити можливість загострення допоможе також і правильне приготування їжі: рекомендуються відварні страви, зроблені на пару або запечені. А ось смажена їжа категорично заборонена! При такому способі приготування утворюються речовини, дратівливі печінку, слизову оболонку шлунка і кишечника. У період полегшення допускається злегка обсмажити м`ясо, попередньо відкривши його.
Уважно ставтеся і до солі, НЕ пересолюйте їжу. Денна норма не повинна перевищувати 10 м
Ще раз нагадую, які продукти категорично протипоказані: копченості, маринади, риба жирних сортів, нирки, печінку, жирні сорти яловичини і свинини, баранина, гусак, качка, тваринні жири, шоколад, яке, здобне тісто, консерви, квасоля та інші бобові, щавель, шпинат, наваристі м`ясні, рибні та грибні бульйони, прянощі, алкогольні напої. Не можна вживати холодні страви і напої, щоб не викликати спазм жовчовивідних шляхів і напад болю.

Відео: Дієта при холециститі

Що приготувати хворому при холециститі?

Правильна дієта, рекомендована лікарями, багатьох ставить в тупик. Протерті супчики, парові котлетки, варена рибка, суфле і пудинги, нічого гострого, смаженого, солоного. Здавалося б, повна туга ... Але це не так - у всякому разі, для людини з фантазією! Ось що можна приготувати хворому при холециститі.

Суп-пюре з цвітної капусти

Цвітну капусту і очищену картоплю, нарізану скибочками, залити водою, посолити і варити 30 хвилин. Суп протерти крізь сито і розвести гарячим молоком. При подачі на стіл суп заправити сметаною.

Суп-крем з кабачків з рисом

Рис перебрати, промити, всипати в киплячу підсолену воду і добре розварити. Кабачки очистити, видалити серцевину, нашаткувати і зварити в невеликій кількості води до готовності. Протерти кабачки разом з рисом, з`єднати з молочним соусом і розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції. Варити суп протягом 5 хвилин, видалити піну, перед подачею заправити вершками і маслом.
соус молочний: Молоко - 1 л, борошно пшеничне - 50 г, цукор, сіль за смаком. Борошно підсушують без зміни кольору, охолоджують, розводять частиною теплого кип`яченого молока, перемішують, з`єднують з молоком, що залишилося, сіллю, цукром і проварюють 7-10 хвилин. Проціджують і знову доводять до кипіння.

м`ясний пудинг

Нежирне м`ясо, очищене від жиру і сухожиль, зварити, пропустити два-три рази через м`ясорубку і з`єднати з кашею з манної крупи- потім додати сирий жовток, збитий білок, обережно перемішати, викласти у змащену маслом форму або на сковороду, верх розрівняти і на пару довести пудинг до готовності. Готовий пудинг викласти на тарілку і подати з шматочком масла або з рисовим або молочним соусом.

Картопляні крокети з м`ясом в омлеті

М`ясо відварити і пропустити через м`ясорубку. Картоплю відварити, протерти крізь сито, додати 1/2 яйця і трохи молока-все це добре перемішати і зробити 4 коржі, на них покласти м`ясо, краї з`єднати і скачати у вигляді кульок. Форму (на одну порцію) або сковороду змастити маслом, покласти крокети, залити їх яйцями, змішаними з молоком, і на пару довести до готовності. Подавати крокети з нежирною сметаною.

Відео: Дієта. Жовчнокам`яна хвороба

Морквяно-яблучне суфле

Морква нарізати шматочками і відварити в невеликій кількості молока до готовності. Яблука очистити і разом з морквою пропустити через м`ясорубку, потім з`єднати з манною крупою, цукром і сирим жовтком, додати 10 г рослинного масла і збитий білок все це злегка вимішати, викласти у форму, змащену маслом, і на пару довести до готовності.

Каша гречана протерта

100 г гречаної крупи, 300 мл молока, 200 мл води, вершкове масло, сіль. Гречану крупу підсушити в духовці, подрібнити в кавомолці. У кипляче молоко, розведене водою, невеликими порціями всипати крупу, посолити і варити 20-30 хвилин на маленькому вогні, безупинно помішуючи. Кашу викласти на блюдо і полити розтопленим маслом.

паровий рулет

Котлетну масу рівним шаром товщиною в 1,5 см розкласти на двошарову марлю, змочену водою. Посередині рівним шаром укласти або відварений рис із зеленню, або дрібно нарубані яйце, зварене круто, або іншу начинку. Потім, піднімаючи з одного боку марлю, покрити начинку таким чином, щоб краї шару котлетної маси з`єдналися один з одним. Після цього скачати рулет швом вниз з марлі на решітку парової каструлі і варити його на пару. Можна готувати рулет прямо в марлі, і зняти її, коли блюдо приготується. Перед подачею на стіл рулет порізати на шматки.

Сирна запіканка

Змішати 0,5 кг сиру домашнього, 1 яйце, 100 г сметани, 150 г цукру, 3 стол. ложки манки, 100 г родзинок, 1 чайн. ложку ванільного цукру. Вилити суміш у форму, змащену маслом і поставити в нагріту духовку. Випікати 25-30 хвилин, подавати можна і в гарячому вигляді, і в холодному. Як варіант: замість родзинок можна використовувати яблука, гарбуз, курагу, різні ягоди.