Салати з топінамбура

топінамбур.

Він не вимагає особливого догляду: посадив в куточку десь на задвірках і забув, а він сам буде рости, виросте вище вас і восени буде радувати жовтими квітами. А ось навесні ви дістанете корінці і будете з них готувати смачні страви.

Теплий салат з топінамбура

Вам знадобляться:
1 Морква
3 кореня топінамбура розміром з кулак-
1 цибулина-
1/2 яблока-
1ст. ложка хрена-
1 корінь селери розміром з яблуко-
2 ст. ложки томатного соусу або кетчупу (шашликового) -
будь-яку рослинну олію без запаха-
сіль, спеції, часник за смаком.

Нарізаємо все кубиками по півсантиметра. Розігріву в сковороді з високими бортами олію й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву, хвилин п`ять обсмажуємо і додаємо селера, корінь топінамбура і яблуко, все перемішуємо і смажимо хвилин п`ять на сильному вогні.

Чи не солимо. Якщо масла здасться мало - додаємо ще трохи. В кінці смаження кладемо столову ложку хрону, вже готового (я купую російський столовий).

В кінці смаження додаємо соус шашликовий (він надає пікантний, гострий смак, в ньому вже є деякі спеції).

У салатницю я відвалів часник і викладаю зверху гарячий салат, посипаючи спеціями і сіллю, потім накриваю кришкою, і салат вбирає аромати спецій, настоюючись хвилин десять.

Смачного.

Салат з топінабура весняний

Вам знадобляться:

1 корінь топінамбура розміром з кулак-
1 помідор-
1 стебло сельдерея-
1 пучок зеленого цибулі-
100г. будь-якого твердого сиру-
майонез і сметана (50 на 50) -
сіль, спеції за смаком.

Очищаємо топінамбур і натираємо на буряковій тертці, так само чинимо з усіма інгредієнтами, крім селери і помідора. Селера і томат ріжемо тонкими смужками.

Складаємо овочі в салатницю, солимо і заправляємо сметаною і майонезом, змішаними в рівних пропорціях. Перемішуємо, в кінці посипаємо тертим сиром.
Смачного!


дивіться ще рецепти салатів