Як зробити домашній яблучний оцет?

Відео: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Рецепт приготування яблучного оцту дуже простий, і запастися цим цінним продуктом може кожен.

Якщо ж ви вирішите придбати яблучний оцет в магазині, то будьте уважні натуральний яблучний оцет має 4-5% фортеці, а синтетичний як правило 9%. До того ж натуральний продукт коштує на порядок дорожче. Що ж стосується синтетичного яблучного оцту, то це, не що інше, як ароматизований хімічний склад, надмірне вживання якого веде до утворення каменів в нирках, виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунка, гострих нефриту і нефроз.

Натуральний же яблучний оцет не тільки користується великою популярністю у кулінарів, але і дуже корисний для здоров`я і краси.

Діапазон застосування домашнього яблучного оцту досить широкий, його можна використовувати замість звичайного оцту, застосовувати для лікування багатьох хвороб, для позбавлення від зайвої ваги, робити з нього маски для шкіри обличчя, тіла, волосся, це відмінний ополіскувач для волосся.

Як же зробити цей цінний продукт?

Роблять оцет із стиглих яблук. Плоди миють, паралельно позбавляючи їх від гнилих і уражених хробаками частин, шкірку і серединку можна не видаляти. Очищені яблука подрібнюють (дрібно шаткують, або натирають на крупній тертці), і викладають в каструлю з широким дном (широка посудина потрібна, щоб збільшити площу взаємодії з повітрям це прискорює процес бродіння) заливають кип`яченою гарячою (65-75 градусів) водою. Вода повинна бути на 3-4 см вище рівня яблучної маси. Після чого додають цукор з розрахунку на 1 кілограм солодких яблук - 50 грам цукру або меду. Для кислих яблук потрібно додавати 100 г цукру або меду. Отриману суміш наполягати у відкритому вигляді два тижні, посудину слід поставити, в теплому затіненому місці уникаючи попадання сонячних променів. Періодично (2-3 рази на добу) перемішувати яблучну масу, щоб вона зверху не підсихали (краще це робити дерев`яною ложкою). Щоб уникнути проникнення мошкари каструлю можна накрити щільною тканиною, але так щоб проникало повітря, і зав`язати гумкою. Через два тижні відстояну суміш процідити через 3-4 шари марлі, і перелити рідину в банки, (не доливаючи до країв на 5-7 см.) І залишити бродити ще два тижні. Ось і все наш яблучний оцет готовий!

Отриманий оцет, обережно НЕ збовтуючи, розлити в пляшки, (але не по самі вінця), щільно закупорити і зберігати в темному місці при температурі від 4 ° С до 20 °. За таких умов домашній яблучний оцет може зберігатися до двох років. Для надійності, пробки можна залити парафіном.

Якщо розвести 1 чайну ложечку яблучного оцту в склянці води, і напій придбає приємну кислинку, то швидше за все у вас вийшов 6% оцет. Якщо ж для отримання такого смаку потрібна 1 столова ложка, то це вже 3-4% домашній яблучний оцет. Ці дані можуть стати в нагоді, при приготуванні салатів, якщо оцет 6%, то додаємо за рецептом, а якщо 3-4%, то за смаком. Відкриту пляшку домашнього яблучного оцту краще зберігати в холодильнику.

Ну ось, і все тепер ви знаєте, як зробити домашній яблучний оцет - цей вельми корисний і смачний продукт.