Як приготувати рисовий оцет в домашніх умовах

Відео: оцет рисовий Міцукан

Рисовий оцет: процес приготування

До того, щоб зробити якісний рисовий оцет в домашніх умовах знадобляться наступні продукти: круглий зернистий рис, яйця, цукор, дріжджі.

1. Помістити рис в широкий посуд і залити кип`яченою холодною водою, так щоб крупа була повністю покрита водою зверху, замочувати протягом 4 -5 годин.
   
2. Рис процідити через марлю, рідина перелити в посудину, закрити і поставити в холодильник на ніч.
3. Вранці наступного дня в воду додати цукор, на 1 склянку рисового води ¾ склянки цукру, розмішати до повного розчинення.
4. В пароварці або на водяній бані розігрівати солодку рідину. В пароварці близько 20 хвилин, на водяній бані доведеться мучити на повільному вогні протягом години.
5. Щоб вийшов правильний рисовий оцет, потрібно виключити його зіткнення з алюмінієвої поверхнею. Тому, коли рідина буде остигати, вона повинна знаходитися не в металевій, а в скляній або глиняному посуді.
6. В отриманій масі розвести свіжі дріжджі (на один стакан суміші йде чверть столової ложки дріжджів).
7. Укрити рідина марлею, щоб забезпечити невеликий приплив повітря ззовні. У такому вигляді зберігати від 4 до 7 днів в теплому, темному місці. Один раз на день консистенцію розмішують. Процес приготування рисового оцту вважається завершеним, коли на поверхні перестануть з`являтися бульбашки.
8. Після закінчення зазначеного часу рідину придбає різкуватий запах, її потрібно ще раз процідити і прокип`ятити, перелити в скляну пляшку і прибрати в ящик для настоювання ще протягом місяця. Після закінчення зазначеного часу рисовий оцет готовий до застосування.