Як приготувати квас в домашніх умовах

Відео: ДОМАШНІЙ КВАС - ну, оочень смачний!

Про те, як приготувати домашній квас ви дізнаєтеся з цієї статті

Квас по праву вважається одним з кращих напоїв (з багатовіковою історією), він не тільки добре бадьорить і втамовує спрагу, а й сприяє припливу сил, і навіть лікує. Однак тільки домашній квас є по-справжньому натуральним, і корисним для здоров`я, адже він на відміну від свого магазинного аналога, не містить консервантів і харчових барвників.

Натуральний квас багатий на вітаміни, ферменти мікроелементи та інші цінні речовини, завдяки яким він добре тонізує, нормалізує обмінні процеси в організмі, а також надає сприятливу дію на серцево-судинну і травну системи.

З приходом закордонного різноманіття напоїв, про живу квасі, якось забули. Але перепробувавши різноманітне ← Попередня питво, наш народ знову добрим словом починає згадувати про те, як же все-таки хороший справжній російський квас. Адже цей напій ідеальний для всіх, його п`ють діти і люди похилого віку, здорові і хворі. Готувати квас можна з самої різної сировини. І нарешті, дешевше цього напою, мабуть, тільки вода. Так чому ж б не навчитися робити такий дешевий і корисний квас в домашніх умовах, замість того, щоб викидати гроші на шкідливі: кока-колу, фанту і спрайт.

Квас, як і пиво, готуватися в результаті бродіння хлібної сировини, але смак і дію цих напоїв істотно відрізняються: пиво завжди розслабляє тіло і душу, а квас бадьорить і додає сил. Споконвіку російські селяни на важкі роботи намагалися взяти з собою не просту воду або молоко, а квас, оскільки знали, що він здатний відновлювати сили і знімати втому. За часів царської Росії в раціон кожного солдата йде на поправку після поранення, неодмінно входив так званий «госпітальний» квас, вживання якого зводився до не менше півтора літрів на добу.

У складі цього живого напою присутні: білки, вітаміни групи B, цілий ряд мінеральних речовин (залізо, кальцій, кобальт, марганець, молібден, мідь, фосфор, цинк), а також полісахариди і незамінні амінокислоти.

Щоб приготувати квас за старими рецептами, потрібно витратити багато часу, до того ж це досить складний і трудомісткий процес який передбачає замочування зерна, його пророщування, сушку, розмелювання і приготування сусла, це може тривати кілька тижнів. Однак у наш час квас можна приготувати з житніх сухарів обробивши їх належним чином, що набагато спрощує завдання. Квас коштує того, щоб його вживати і як можна частіше, оскільки цей дієтичний і профілактичний напій - знімає втому і додає сил, підвищує працездатність, а це дуже до речі при сьогоднішньому темпі життя.

Рецепти приготування квасу в домашніх умовах

хлібний квас

10 літрів води
500 г житніх сухарів
1 стакан цукру (можна і більше, за смаком)
40 г сухих харчових дріжджів
жменю родзинок
3-4 листочка чорної смородини (не обов`язково)
5-6 пагонів свіжої м`яти (не обов`язково)

Хліб не повинен бути свіжим, а злегка зачерствілий, нарізати його скибочками, викласти на деко і підсушити в духовці до темно-коричневого кольору, можна навіть щоб сухарі трохи підгоріли, але не занадто.

Підсушений хліб помістити в каструлю, залити кип`яченою водою, перемішати і закрити кришкою або матерією, поставити в тепле місце, періодично помішуючи настоювати протягом 3-4 годин.

Утворене сусло процідити через кілька шарів марлі, додати цукор, дріжджі (слід зазначити, що перед додаванням, дріжджі необхідно замочити, для цього наливаємо в склянку трохи кип`яченої води охолодженої до 25 градусів, і розводимо там дріжджі), додають листя смородини і м`яту. Далі накриваємо посуд чистою тканиною і даємо настоятися в теплому місці 10-12 годин (до появи піни).

Після закінчення зазначеного часу, перебродило сусло, знову процідити і розлити по пляшках, в кожну додати по парі родзинок. Пляшки щільно закупорити і поставити в холодильник. Через три доби хлібний квас готовий до вживання.

При приготуванні квасу не можна класти дріжджі в гарячу воду, вона повинна бути теплою - градусів 25, але не вище 30.

Темний квас на рисі

10 літрів води
1 ст. л. рису
1 стакан цукру (можна і більше, за смаком)
10 г лимонної кислоти
20 г звичайних хлібних дріжджів
1 ч. Л. ваніліну (можна менше, за смаком)

Підсмажити на сковорідці 250 г цукру, потрібно, щоб він трохи підгорів, з`єднати з іншими інгредієнтами (750 г цукру, рис, ванілін лимонна кислота і дріжджі, розведені в теплій воді), залити 10 літрами теплої кип`яченої води.

Отриманий темний квас на рисі залишити для бродіння на 10-12 годин. Після закінчення часу квас процідити через два шари марлі розлити в пляшки, поставити в холодильник і через 2-3 дні можна вживати.

медовий квас

5 літрів води
400 г меду
1 ст. л. житнього борошна
1 лимон
8 г сухих дріжджів
400 г родзинок

З`єднайте мед, родзинки і лимон, попередньо нарізаний тонкими кружечками, залийте 4 літрами холодної кип`яченої води, в якій попередньо розведіть борошно і дріжджі. Через добу, долийте 1 літр кип`яченої води. Після того як родзинки і лимон спливуть на поверхню, рідину процідити крізь подвійну марлю. Розлийте медовий квас по пляшках, щільно укупорьте, поклавши в пляшку, по парі родзинок і зберігайте в холодному місці. Через 2-3 дні квас з меду готовий до вживання.

яблучний квас

4 літри води
1 кг яблук
100 г цукру
200 г меду
30 г сухих харчових дріжджів
1 ч. Л. кориці

Приготування яблучного квасу дуже трудомісткий і тривалий процес, однак, існує більш простий спосіб його приготування. Яблука, природно, потрібні кислі (антонівка).

Яблука нарізають тонкими скибочками, кладуть в емальовану каструлю, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Каструлю знімають з вогню і дають яблукам настоятися 2-3 години. Відвар проціджують через марлю, додають мед, цукор, дріжджі, корицю, накривають полотном і залишають в теплому місці для бродіння. Через 2-3 дня яблучний квас процідити і розлити в пляшки, щільно укупорьте і поставте в холодне місце. Через 3-4 дні квас з яблук готовий.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі