Окрошка влітку - улюблене блюдо!

Домашня окрошка влітку - перша страва на столі. Вона не тільки смачна, але дуже корисна і не лягає тягарем на шлунок, як деякі м`ясні страви.

Окрошка на кефірі як приготувати?

Ах, як ми чекаємо літа, особливо в північних і центральних районах нашої країни, де справжня російська зима з морозами і хуртовинами змінюється не дуже теплою весною. Ось воно прийшло, довгоочікуване, печеня і спекотне, і нам відразу ж хочеться внести в свій раціон харчування істотні зміни. Вже не так хочеться, як взимку, котлет і біфштексів, а в літній полудень навіть думати про гарячому супі неможливо. Значить прийшла пора окрошки, холодних супів, літніх супів з щавлю, салатів, усякого зілля і фруктів.

У кожної господині свій рецепт окрошки, хто готує без м`яса, а хто, і без квасу.

Пропонуємо вам три рецепти окрошки, на будь-який смак. Якщо ви постійно готуєте традиційну овочеву окрошку, може варто спробувати й інший склад окрошки, а раптом сподобається.

Окрошка на кефірі овочева

Складові:

• Варену картоплю - 2 штуки
• Відварені яйця - 3 штуки
• Варена морква - 1 штука
• Свіжі огірки - 2 штуки
• Свіжа редиска - 6-7 штук
• Яблуко кисло-солодкого смаку - половинка
• Кріп - невеликий пучок
• Пір`я зеленої цибулі - пучок в два рази більший, ніж кріп
• Квас - 1 літр. Краще приготувати квас самим - тоді він вийти гарантовано смачним і бе консервантів!
• Сіль і сметана за смаком

Такий склад розрахований на 4 порції.

Відео: Дуже смачний рецепт окрошки

Варимо моркву, картоплю і яйця, картоплю краще зварити очищену, так вона виходить смачніше. Всі варені і свіжі інгредієнти ріжемо кубиками, редиску подрібніше, а огірок тонший. Яблуко трьом на крупній тертці, зелень дрібно рубаємо. Все перемішуємо і розкладаємо по тарілках. Наливаємо в тарілки квас, а сіль і сметану кожен додає на свій смак.

Якщо господиня впевнена, що її смак підходить всім, то можна все інгредієнти скласти в одну каструлю, залити квасом, додати сіль і сметану, розмішати і подавати на стіл вже готову окрошку.

Відео: Окрошка на сметані - простий рецепт традиційної російської окрошки

окрошка збірна

І все-таки, більшість чоловіків вважає за краще більш ситну окрошку, тобто, окрошку з м`ясом. Пропонуємо рецепт «чоловічий» окрошки.

Складові:

• Квас - 1 літр
• Солодка гірчиця - 0, 5 столової ложки
• Кріп, петрушка, крес-салат - по одному невеликому пучку
• Перо цибулі зеленого - 1 пучок
• Часник - 1 зубчик
• Картопля варена - 2 штуки
• Яйце варене - 3 штуки
• Огірки свіжі середнього розміру - 2 штуки
• Маринований огірочок - 1 штука
• Шинка без сала - 150 грамів
• Відварене куряче філе - 200 грамів
• Столовий оцет - 1 столова ложка
• Сіль і сметана за смаком

Всю зелень дрібно рубаємо і відокремлюємо від неї невелику частину (приблизно, одну п`яту), для прикраси окрошки. Іншу зелень, разом з часником і невеликою кількістю солі, потрібно потовкти товкачем до появи соку. Всі інші інгредієнти для окрошки ріжемо так само, як і для окрошки овочевої.

Потім все перемішуємо із зеленою масою і гірчицею, заливаємо квасом, додаємо сіль, знову розмішуємо. Приготовану таким чином окрошку, можна поставити на стіл в красивій глиняній або керамічної ємності, окремо поставити на столі дрібно посічену зелень і сметану, і нехай кожен додає сметану і зелень в свою тарілку за смаком.

Окрошка на кефірі цікавий рецепт

Ще один варіант окрошки - окрошка на кефірі.

Складові:

• Кефір - 0,5 літра
• Мінеральна вода - 0,5 літра
• Свіжий огірок - 2 штуки
• Варене яйце - 2 штуки
• Варену картоплю - 2 штуки
• Відварна баранина (яловичина) - 200 грамів
• Зелена редька (дайкон, редиска) - 100 грамів
• Кріп, перо зеленої цибулі - по одному пучку
• Сіль за смаком

Редьку трьом на крупній тертці, зелень дрібно рубаємо, інші інгредієнти ріжемо дрібними кубиками. Все перемішуємо, додаємо кефір і мінеральну воду, додаємо сіль за смаком - окрошка на кефірі готова.

Кілька невеликих порад досвідченої господині для приготування окрошки

Найкраще готувати окрошку на домашньому квасі (якщо за рецептом передбачається квас), покупної квас дуже часто буває занадто солодкий, або навіть на смак нагадує газовану воду. Не пошкодуйте трохи часу, щоб приготувати домашній квас.

Не додавайте в окрошку будь-яку варену ковбасу, вона в окрошка стає слизькою і неприємною. Найкращий варіант, додати в окрошку будь відварне м`ясо: яловичину, курку, баранину, свинину. Звичайно, будь-яке м`ясо в окрошка має бути без жиру.

Чи не заправляйте окрошку майонезом. Смак майонезу погасить всі смаки свіжих овочів і зелені. Справжня російська окрошка завжди заправляється сметаною.
Вдалого вам приготування окрошки і смачного!