Окрошка на кефірі і яловичому бульйоні

Після довгої зими, як правило, так і тягне на що-небудь свіженьке. Хочу розповісти вам, як готується окрошка на кефірі.

Ця легка холодна юшка буквально незамінна в літні спекотні дні. Чи не знайдеться напевно жодної людини, хто б не любила окрошку, а все тому, що заправляти її можна і квасом, і сметаною, і сироваткою.... Загалом, на будь-який смак!

Багато з нас звикли до традиційної окрошка з квасом, і уявити собі не можуть, як можна заправляти її чимось іншим. А я навпаки, не можу їсти її з квасом, оскільки з дитинства звикла до смаку, який дає окрошка на кефірі. 

Не дивуйтесь, окрошка на кефірі теж дуже смачна, до того ж, основну частину рідини становить яловичий бульйон, саме яловичий, оскільки він нежирний і в холодному вигляді на ньому не утворюється білою жирної плівочки, як на інших видах м`ясних бульйонів, тому така окрошка і смачна, і ситна, і добре втамовує спрагу.

До речі, багато хто замість бульйону беруть охолоджену кип`ячену воду, але в цьому випадку, на мій погляд, вона не настільки ситна.

Для окрошки на кефірі вам знадобиться:

- 200-300 грам вареної яловичини і бульйон від неї (якщо бульйон непрозорий, то його слід процідити);

- жирний кефір;

- 5 невеликих картоплин зварених в мундирі (або запечених в мікрохвильовці / духовці);

- 4 варені яйця;

- 3-4 огірка середнього розміру;

- зелені пір`я цибулі і кріп (чим більше, тим смачніше);

- сіль за смаком.

- можна додати трохи лимонного соку або оцту для тих, хто любить окрошку покіслее. 

Окрошка на кефірі - рецепт приготування

Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо кубиками.

Яйця також нарізаємо кубиками.

Дрібно шаткуємо або натираємо на тертці огірки (можна очістітьот шкірки).

Шаткуємо зелена цибуля.

Шаткуємо кріп.

Ріжемо м`ясо на невеликі кубики.

Всі інгредієнти добре перемішуємо і солимо.

Перед подачею заправляємо окрошку м`ясним бульйоном і кефіромпо смаку (приблизно 2 частини бульйону і 1 частина кефіру).

Окрошка на кефірі готова! Смачного!