Приготування квасу в домашніх умовах - 2 смачні рецепти!

Відео: Домашній квас, вже через 6 годин. Смачно, швидко, шалений, що не відрізнити від бочкового

Як приготувати домашній квас

Домашній квас

Користь і цінність домашнього квасу

Русский домашній квас, цей старовинний російський напій, по смакових і харчових якостях, важко порівняти з будь-яким іншим напоєм. Його історія налічує більше 1000 років, але і досі він є прекрасним, неповторним і дуже корисним напоєм. Корисні властивості домашнього квасу пояснюються присутністю в його складі молочнокислих бактерій, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, протидіють розмноженню в організмі хвороботворних мікробів, благотворно впливають на нервову систему, підвищують тонус серцевої діяльності і покращують обмін речовин.

Його корисну дію на організм можна порівняти з впливом кефіру, ацидофіліну, кумису. В результаті бродіння і взаємодії різних компонентів в домашньому квасі утворюються і присутні молочна кислота, вітаміни, амінокислоти і мікроелементи. Не випадково рецептами російського квасу зацікавилися в Італії, США, Австрії, Німеччини, Болгарії. Великий російський хімік Д.Н. Менделєєв писав, що «російський квас з його кислотністю і здоровим ситним смаком потрібен всім».

На Русі квас був завжди справжнім національним напоєм, його вживали не тільки в мужицьких хатах, а й в дворянських садибах на столі завжди був присутній домашній квас. Його варили монахи в монастирях, домашній квас входив в солдатський і лікарняний раціон, а рецептів домашнього квасу безліч.

Його готували на вівсі, пшениці, жита, буряках, сухарях, молочній сироватці додаючи різні ягоди, фрукти, мед, пряно-смакові трави.
Домашній квас за смаком і за харчовою цінністю нічого навіть і порівнювати з сучасними газованими напоями. Досить сказати, що, володіючи газованим смаком (що так багато люблять в напоях промислового виробництва), він не завдає жодної шкоди організму, а, навпаки, корисний.


Настає літо, а з ним і спекотні дні, і домашній холодний квас не тільки відмінно втамує спрагу, а й послужить прекрасною основою для окрошки.
Єдиний мінус цього чудесного старовинного напою, його потрібно з обережністю вживати людям, з підвищеною кислотністю, з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки.

Рецептів домашнього квасу дуже багато, ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептом традиційного радянського сімейного квасу і домашнього квасу по-литовськи.

Рецепт домашнього квасу

Складові:

1. Сухарі з житнього хліба - 250-300 грамів
2. Вода - 4,5 літра
3. Цукор - 0,5 склянки
4. Сухі дріжджі - 1,5 грама
5. Ізюм - 12 штук

Відео: ДОМАШНІЙ КВАС - ну, оочень смачний!

Як приготувати:

• Для додання квасу насиченого коричневого кольору, приблизно одну третину сухарів прожарити на сухій сковороді на повільному вогні до тих пір, поки вони не придбають темніший колір.
• Все сухарі, і звичайні, і підсмажені складаємо в сковороду і заливаємо окропом.
• Після того як рідина охолола і стала просто теплою, проціджуємо її в іншу каструлю і додаємо в неї дріжджі, цукор і родзинки.
• Каструлю закриваємо кришкою і залишаємо квас для бродіння при кімнатній температурі, мінімум, на 12 годин, максимум - на 24.
• Після цього, знову проціджуємо, пробуємо квас на смак.
• Ті, хто любить солодший квас, можуть додати в нього цукру.
• Потім розливаємо квас в пляшки і прибираємо в холодильник.

Літо це пора дуже смачних і корисних рецептів! які смачні пиріжки з щавлю, суниці та полуниці і куховарить моя мама!

Але сьогодні ми говоримо про квас, і пропонуємо вам наступний рецепт:

Рецепт домашнього квасу по-литовськи

Складові:

1. Вода - 4 літри
2. Житній хліб - 0,5 кілограма
3. Цукровий пісок - 1 склянка
4. Ізюм - 1 столова ложка
5. Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки (можна сік половинки лимона)
6. Пресовані дріжджі - 2 грами

Починаємо приготування:

• Житній хліб нарізати на шматочки, висушити в духовці.
• Житні сухарі залити гарячою водою, перемішати.
• Коли вода з сухарями охолоне до температури парного молока, додати в цю масу дріжджі і дати постояти 12 годин.
• Після цього квас проціджують і додають в нього інші інгредієнти: цукор, родзинки, лимонну кислоту або сік половинки лимона, перемішую і залишають настоюватися ще 12 годин.
• Через 12 годин ще раз проціджують або прибирають набряклі родзинки, розливають в пляшки і прибирають в холодильник.

Домашній квас в холодильнику може зберігатися досить довго (протягом місяця) не втрачаючи при цьому ні свого смаку, ні користі, а якщо він щільно закупорити в пляшках, то і своєї газованої консистенції.