Кефір 1% жирності: калорійність на 100 грам і баланс бжу

Відео: Йогурт Активія Калорійність

Кефір відомий по всьому світу вже кілька століть. Він популярний у багатьох країнах, і в кожної є свій рецепт приготування продукту, особливу назву і спецефічні смак і аромат. У Грузії - мацоні, в Башкирії - кумис, в Узбекистані - катик, у Вірменії - мацун.

• рецептура кефіру
• Склад БЖУ напою
• Калорійність кефіру 1%

приготування продукту

Даний кисломолочний напій утворюється шляхом зброджування цільного або ж знежиреного коров`ячого молока. Також його роблять з овечого молока або кобилячого (в залежності від країни).

Якщо розглянути детально, то кефір - це не що інше, як симбіоз, складний і повністю не досліджений (отримати його промисловим способом так і не вийшло), що складається з бактерій оцтовокислого типу, стрептококів, паличок молочнокислого виду, речовин, що створюють аромат, і дріжджів . При приміщенні закваски в молоко запускаються процеси бродіння.

Відео: Користь кислого молока

До Росії перший кефір потрапив в 1909 році з Північної Осетії.

Існує два основних способи отримання продукту:

1. природний - шляхом сквашування молока в посуді в теплому місці протягом 3-5 днів без доступу сонячних променів з наступним проціджування.
2. Виробничий - в молоко вносять спеціальну закваску з молочнокислих бактерій.

Зараз можна приготувати кефір самостійно в домашніх умовах. Досить придбати в магазині або аптеці готовий кефірний грибок або закваску.

Харчова цінність кефіру 1% жирності

Склад БЖУ кефіру (1 відсоток жирності) представлений наступними значеннями: 2,8 / 1,0 / 4,0 г

Порівняємо співвідношення БЖУ (білків, жирів, вуглеводів) в однопроцентному кефірі від різних виробників:

• домашній - 3,2 / 3,5 / 4,8 г відповідно на 100 грам продукту;
• «Біо Баланс» - 3,0 / 1,0 / 5,0 г;
• «Простоквашино» - 2,88 / 1,19 / 3,97 г;
• «Будиночок в селі» - 2,83 / 0,94 / 3,99 г;
• «Біомакс» - 3,00 / 1,0 / 5,6 г;
• «Веселий молочник» - 2,9 / 1,08 / 3,98 г

Енергетична цінність напою

Показники калорійності в звичайному 1% кефірі - 40 ккал.

Але постійно розраховувати, скільки калорій в склянці, ложці і т.д., не представляється доцільним через тяжкості, тривалості і трудомісткості процесу. Тому можна скористатися вже готовими даними:

1. Стакан 250 мл містить в собі 100 ккал.
2. Стакан 200 мл - 80 ккал.
3. Калорійність літра 1-процентного кефіру становить 400 ккал.

Кефір 1 процентний від різних виробників відрізняється варьирующимися показниками по даному параметру:

1. Домашнього приготування - 63,3 ккал.
2. Калорійність кефіру «Біо Баланс» - 41 одиниця.
3. «Простоквашино» - 37,22.
4. «Будиночок в селі» - 37,06 ккал.
5. «Біомакс» - 43,30 одиниць.
6. «Веселий молочник» - 36,92 ккал.

Відео: цукровий діабет можна пити кефір

Примітний факт по напою полягає в наступному: від кефіру можна захмеліти, тому водіям не рекомендується сідати за кермо після прийому препарату (при перевірці показники вмісту спирту в організмі будуть відповідати алкогольного сп`яніння).