Кефір. Склад, властивості, користь і шкода кефіру. Чи можна пити кефір і калорійність кефіру

Всюди ми чуємо, що кисломолочні продукти дуже корисні для здоров`я. Найчастіше згадується кефір. Але чи знаємо ми, який кефір можна пити, а який не варто і в чому саме його користь? Спробуємо в цьому розібратися.

склад кефіру

Отже, кефір є кисломолочний напій. Його роблять із цільного або знежиреного коров`ячого молока. Процес виготовлення кефіру є кисломолочне і спиртове бродіння, де застосовують так звані кефірів «грибки». Кефірів «грибки» - це симбіоз кількох видів мікроорганізмів, їх кількість доходить до 22.

Відео: Чи можна пити кефір на ніч? Чим корисний кефір / Шкода кефіру / Дієта на кефірі / Олена Грозовська

До складу кефіру входить унікальний набір бактерій і грибків. Він може бути одноденним, дводенним або триденним. кефір може відрізнятися в залежності від його кислотності, ступеня набухання білків, ступеня накопичення вуглекислоти і спирту.

також кефір продукт містить етиловий спирт. У триденному кефірі його може бути до 0,88%, тому такий кефір не варто вживати маленьким дітям і людям з деякими захворюваннями, наприклад, на епілепсію. В одноденному кефірі етилового спирту може бути 0,07% або менше. За ГОСТом на 100 г кефіру повинно припадати не менше 2,8 г білка, а кислотність повинна бути від 85 до 130 ° Т. Також кефір різниться по жирності: в високожирні кефірі жирність становить близько 8%, в знежиреному - менше 0,5%, в нормальному класичному кефірі - близько 2,5%.

Відео: Чим небезпечний кефір (2016)

Властивості і користь кефіру

Всім нам відомо, що кефір добре діє на мікрофлору шлунка і шлунково-кишковий тракт в цілому. Але виявляється, список його корисних властивостей набагато більше.

Кефір допомагає втамувати спрагу і покращує апетит завдяки наявності молочної кислоти і вуглекислоти. Він має властивість легко засвоювані в організмі людини. Тому його корисно пити і дітям, і літнім людям, і людям, що видужують після хвороб. В кефірі накопичуються антибіотичні речовини (Низин і інші речовини, які виробляють дріжджові клітини), тому його часто використовують в народній медицині.

Кефір дуже добре впливає на склад мікробів в кишечнику, тобто надає так зване пробиотическое дію. Під його впливом знижується зростання хвороботворних мікроорганізмів, дуже добре допомагає при дисбактеріозі і запобігає розвитку інфекцій в кишечнику.

Також кефір допомагає від набряклості і зайвої ваги, які з`явилися результатом хвороб нирок, завдяки його сечогінним властивостям.

Регулярне вживання кефіру благотворно позначається на підвищенні імунітету, підвищує захисні сили організму. Цей напій навіть включають в раціон хворим на СНІД і хронічними інфекціями. При недокрів`ї та деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту теж рекомендується пити кефір.

Також кефір сприяє і заспокоєнню нервово-психічної сфери, його рекомендують вживати у випадках невротичних станів або порушення сну. при синдромі хронічної втоми теж на допомогу приходить цей чудовий кисломолочний продукт.

Багато жінок п`ють кефір, щоб схуднути. Справа в тому, що в цьому продукті міститься мало вуглеводів. Відомо, що велике вживання вуглеводів може привести до порушення жирового обміну і в підсумку до повноти. Крім того порушення обміну речовин може викликати і серйозні захворювання. Кефір же містить приблизно таку ж кількість вуглеводів, як в лимоні, журавлині або огірках. Для порівняння наведемо відсоток вуглеводів в інших продуктах. Наприклад, 100 г печива містять приблизно 76 г вуглеводів, тоді як в 100 г кефіру всього 4,7 м

Кефір широко використовують в косметології. З нього роблять маски для обличчя і волосся. Цей продукт чудовий тим, що підходить для будь-якого типу шкіри. Причому при проблемній шкірі кефір допомагає відразу і зовні і зсередини. Адже часто проблема прищів є наслідком неправильної роботи кишечника.

шкода кефіру

Все ж найчастіше говорять про користь кефіру. Однак, як і будь-який продукт, кефір потрібно вживати акуратно, з огляду на особливості свого організму. Особливо обережно потрібно пити кефір дітям. Вся справа в етиловому спирті. За ГОСТом в дитячому кефірі має бути не більше 0,5% спирту. Однак при порушенні зберігання продукту процес бродіння триває, так само цей процес йде в шлунку дитини, що призводить до потрапляння в організм вже більшої кількості спирту. Також є думка, що кефір і зовсім не можна давати пити немовлятам через деяких його властивостей: недостатнього різноманіття жирового складу, великої кількості козеїну, який погано засвоюється шлунком немовляти, невідповідності амінокислотного складу грудного молока мами і т.д.

Протипоказання для вживання кефіру

Є протипоказання у вживанні кефіру і для дорослих. Наприклад, не варто його пити людям із захворюваннями шлунка з підвищеною кислотності. Тим, хто страждає шлунковими розладами вживати кефір потрібно дуже помірно, тому що він володіє слабящім дією. Також не варто його пити перед важливими заходами або іспитами, тому що кефір має розслабляючу властивість.

Людям, які мають виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, панкреатит або гіперацидний гастрит, не варто пити триденний кефір.

калорійність кефіру

Досить популярні серед жінок кефірів дієти. Дійсно, крім того, що кефір благотворно впливає на обмін речовин, він ще й має дуже низькою калорійністю. Для порівняння наведемо калорійність інших продуктів. На 100 грам печива доводиться 375 ккал, шоколаду - 546 ккал, тоді як на 100 грам кефіру, якщо врахувати різну жирність, - всього 30-60 ккал.

Залежно від жирності кефіру його калорійність наступна: При жирності 0% на 100 грам припадає 30 ккал, при 1% - 40 ккал, при 2,5% - 53 ккал, а при 3,2% - 59 ккал. Звичайно, калорійність може відрізнятися в залежності від виробника цього продукту, проте досвід багатьох жінок показує, що відмова від солодкого на користь нежирного кефіру творить з фігурою дива.

Якщо кефір вам не протипоказаний, пийте із задоволенням і стаєте здоровішими і красивішими з кожним днем.

Кефір для схуднення
Розвантажувальний день на кефірі