Згущене молоко (згущене молоко): калорійність, склад, харчова цінність

• калорійність згущеного молока
• Харчова та енергетична цінність згущеного молока
• З чого складається згущене молоко
• Користь і шкода згущеного молока

У 19-тому столітті була винайдена перша «згущенкою». Тоді вона поступово стала улюбленицею дорослих і дітей. У СНД потрапила пізніше, але рецепт виробництва залишився таким же: спочатку молоко позбавляють від води шляхом випаровування, а потім додають цукор. Скільки калорій в згущеному молоці?

калорійність згущеного молока

В середньому згущене молоко калорійність на 100 грам становить 320 ккал. Цей показник варіюється, якщо до складу додаються допоміжні компоненти, наприклад, кави.

Якщо на упаковці написано, що калорійність нижче, це привід задуматися про підробку (замість молока при виготовленні продукту додають воду, потім рослинні жири, щоб підняти жирність, потім цукор і смакові синтетичні добавки в великій кількості. Склад продукту завжди вказується на упаковці.

Варене згущене молоко, калорійність якої не набагато більше звичайної (328 кілокалорій), також може підробляти. Варити її можна в домашніх умовах.

Використовують продукт в комбінації з млинцями, при виробництві вафель, тортів і іншого. Так, калорійність млинців зі згущеним молоком становить 210 ккал на 100 грам продукту.

Харчова та енергетична цінність згущеного молока

На жаль, солодкий смак згущеного молока забезпечує високий вміст в ній цукру, тому даний продукт відрізняється підвищеним вмістом сахаридов і вуглеводів. Харчова цінність молока згущеного:

• - зола - 1.75 грам;
• - цукориди - 55 грам;
• - холестерин (30 мг - досить великий показник для людей з проблемами серцево-судинної системи);
• - насичені жирні кислоти - близько 5 гр .;
• - органічні кислоти - 0.4 грамів;
• - вода 67 гр.

Скільки калорій в 1 ложці згущеного молока: між 20 і 23 калоріями в залежності від жирності молока і концентрації компонентів, а також додаткових складових.

Енергетична цінність продукту наступна:

• - білки - 7 м (близько 29 ккал);
• - вуглеводи - 55 г. (близько 222 ккалорій);
• - жири - 8 г (74 ккал.).

Вуглеводів по співвідношенню складових міститься майже 70%, на білки припадає 9%, на жири 23%.

З чого складається згущене молоко

Склад згущеного молока може змінюватися в залежності від особливостей рецепта. Зазвичай він такий:

- концентроване молоко;

- цукор;

- стабілізатори і консерванти.

Додають в якості допоміжних компонентів цикорій, кава, какао та інше. Обов`язково склад згущеного молока по госту передбачає додавання білка, якщо вихідний продукт не відповідає мінімальній межі 34%.

Керамізації - зміна консистенції, складу і смакових якостей продукту за допомогою проварки. У продовольчих магазинах така згущене молоко продається окремо, але частіше за все її використовують в кондитерських і пекарнях.

Відео: ОВСЯНКА..Состав, харчова цінність, калорійність і користь вівсяних пластівців

Користь і шкода згущеного молока

Кожна ложка згущеного молока, калорійність якої ми вказували, допомагає наситити організм всіма вітамінами і мікроелементами, які містяться в складі звичайного коров`ячого молока.

У згущеному молоці багато білка, тому вона дозволяє підтримувати м`язи і тканини в здоровому вигляді. Великий вміст кальцію вирішує проблему крихких кісток, зміцнює зуби, покращує кровообіг, робить нервову систему більш стійкою до зовнішніх збудників. Також поліпшується робота мозку, пам`ять, знижується ризик виникнення неврологічних захворювань. Однак все це справедливо, якщо є згущене молоко в розумних кількостях, а не поглинати за один раз півбанки.

Шкода вживання згущеного молока чималий, якщо перевищувати норму вживання. Так скільки згущеного молока в день можна їсти без шкоди для здоров`я? Дієтологи виявляють одностайність в цьому питанні: більше двох чайних ложок на добу приймати не рекомендується.

Відео: Згущене молоко

Ласуни можуть комбінувати продукт з іншими кондитерськими виробами, контролюючи загальна кількість споживаних солодощів: калорійність еклера зі згущеним молоком становить 70 кілокалорій (в день допускається максимум три штуки). Задовольнити потребу в солодкому допоможуть також вафлі зі згущеним молоком, калорійність яких все ж менше, ніж в згущеному молоці в чистому вигляді. У день без побоювання можна з`їсти пару вафель. А ось кількість калорій в горіхах зі згущеним молоком - ще одному улюбленому з дитинства ласощах - досягає майже 400 ккал на 100 грам, так що для тих, хто стежить за фігурою, краще пошукати інші рецепти низькокалорійних домашніх солодощів.

Відео: згущене молоко

Ще один хороший варіант - млинці зі згущеним молоком, калорійність яких цілком прийнятна - близько 200 ккал на 100 грам (в залежності від обраного рецепта тесту). Якщо вас не турбує підвищений рівень цукру в крові, цілком можна дозволити собі в добу близько 2-3 десертних млинчиків: один млинець важить приблизно 55 грам плюс 10 грам - ложка згущеного молока.

І все ж при вживанні згущеного молока будьте обережні: при стабільному перевищенні норми пошкоджується зубна емаль, порушується травлення, зростає апетит. Збільшується шанс на розвиток діабету, атеросклерозу.