Домашній вегетаріанський сир

Відео: Домашній плавлений сир з сиру: відео-рецепт

Якщо ви хочете зробити домашній вегетаріанський сир своїми руками, то дивіться мій випробуваний рецепт з фото.

Всім прихильникам здорового способу життя і вегетаріанцям пропоную рецепт домашнього несичужного сиру «Панир», який можна зробити своїми руками. Також додається нескладний спосіб виготовлення домашнього преса для сиру.

Відео: Веганські сир

Час приготування 1-2 години, інгредієнтів потрібно мінімум.

Щоб приготувати домашній вегетаріанський сир вам знадобиться:
- молоко. Я використовую домашнє, можна і магазинне, але не тривалого зберігання а то, яке зберігається 2-3 діб, найбільш близьке до домашнього.
- лимонна кислота або 2-3 цілих лимона.
- прес для сиру. Я спорудив свій власний, далі опишу, як його зробити.

Домашній вегетаріанський сир

Прес для домашнього сиру своїми руками

Спочатку потрібно виготовити своїми руками прес для сиру. Можна звичайно спорудити якесь пристосування з тарілки, гирі і каструлі, але думаю краще, витративши небагато часу і сил, зробити нормальний прес раз і назавжди.

Прес для сиру своїми руками:

Купуємо 2 невеликі однакові за розміром обробні дошки, форма значення не має. Також знадобляться 4 шиферних цвяха. Скріплюємо дошки разом і робимо дрилем по краях (не сильно близько до краю, щоб не тріснули) 4 отвори трохи менше діаметра цвяха. Таким чином отвори збігаються на 2-х дошках.

Роз`єднуємо дошки. В отвори на одній дошці вбиваємо шиферні цвяхи, це не важко так як цвяхи всього трохи товщі виконаних отворів. Другу дошку «допрацьовуємо», знову беремо дриль і свердлом більшого ніж діаметр цвяхів розміру розширюємо наявні отвори.

Ще знадобиться гиря або гантеля, в загальному то, що важке і давно припадає пилом в коморі.
Все, прес для приготування домашнього вегетаріанського сиру готовий.

Домашній вегетаріанський сир

Тепер безпосередньо приготування домашнього вегетаріанського сиру.

Буде потрібно велика каструля, будь-яка крім емальованому. Я використовую алюмінієву.

Відео: Сир без молока як виглядає виробництво веганскої їжі

Наливаємо в неї молоко. Я використовую 3 - 3,5 літра молока, все пропорції привожу з розрахунку на цю кількість. Починаємо гріти молоко, одночасно готуючи згортати речовина.

Спочатку я видавлював сік з 2-3 лимонів, але зараз використовую 1 столову ложку лимонної кислоти. Від цього якість сиру не змінюється, зате молоко згортається краще, переставши залежати від якості лимонів.

Ще беремо шматок марлі, звертаємо його вдвічі і одягаємо на друшляк, для надійності закріплюючи марлю по краях білизняними прищіпками (4-6 штук).

Домашній вегетаріанський сир

Тепер чекаємо молоко. Кип`ятити його не треба, достатньо зловити момент коли воно почне підніматися. Молоко почало підніматися - засипаємо (заливаємо) згортає речовина. Поступово, молоко при цьому починаємо помішувати (щоб не втекло).

важливо: не засипте Звертувачі до того, як молоко почало підніматися - ефекту не буде!
Наше молоко згортається в грудки. Приблизно через хвилину-дві відбувається розшарування молока на згорнувся грудки і сироватку.

Домашній вегетаріанський сир

Знімаємо каструлю з вогню і обережно виливаємо в друшляк з марлею. Я підставляю під друшляк каструлю тим самим збираючи сироватку, яку потім використовую для випічки смачного хліба! Але повернемося до домашнього сиру ...

Після того як молоко злито в друшляк промиваємо нашу масу в холодній воді, даємо воді стекти. Промити водою дуже важливо, інакше сир буде кислим!

Домашній вегетаріанський сир

Даємо воді стекти. Загортаємо марлю з сиром, одночасно вичавлюючи залишки води. Одержаний грудку кладемо на нижню дошку преса, притискаємо верхній, зверху гантель. Укладаємо прес під ухилом щоб залишки рідини могли стекти.

Домашній вегетаріанський сир

Сир під пресом можна залишати від півгодини до двох годин, після розгорнути марлю і насолоджуватися корисним натуральним сиром. Я залишаю на 2 години, отриманий сир твердіше ніж той який вистоювати півгодини.

Отриманий вегетаріанський домашній сир можна і смажити, добре вистояний не розсипається.