Як зробити сир будинку - рецепт, фото, майстер клас

Був час, коли всі продукти робилися вручну, в домашнемхозяйстве. Це зараз прийнято ходити за сиром, ковбасою, копченостями і такдалее в супермаркет, а колись все це і навіть більше люди робили для себясвоімі руками.

Відео: Готуємо твердий сир (класичний рецепт Гауда)

У тому числі і сир - цей чудовий продукт. І що може бути лучшекусочка сиру? Його можна їсти на сніданок, обід і вечерю, з чаєм і пивом, з м`ясом ис овочами, та й просто так.

Колись я думала, як зробити сир будинку і мені здавалося, що приготувати його ну дуже складно! І що для його приготування потрібна якась складна і хитромудра машина, наприклад, сироварня.

Але, з`їздивши в село до бабусі, розпитала у неї, а як же вони роблять там сир в домашніх умовах? Адже знаю, що давно вже вони сир не купують, роблять його самі. Іо диво!

Виявляється, це так просто - зробити сир будинку! Вірніше, зварити його! І вотспешу поділитися з Вами цим простим, але в той же час, дуже смачним і полезнимрецептом.

Відео: Робимо самі справжній Камамбер

Є дуже багато рецептів приготування сиру з молока, яке згортають, створаживается, щоб отримати з нього сир для дальнейшегодобиванія сиру.

Однак мені більше припав до душі рецепт, де береться ужеготовий сир (таким чином, я як би пропускаю перший крок, де з молокаполучают творог).

Отже, якщо вам цікаво, як зробити сир будинку і ви хочете вже почати, то буде потрібно сир, трохи молока, пара-трійка яєць, масло, сода і сіль для смаку.

Як зробити сир своїми руками

Берете 1 кілограм хорошого розсипчастого сухого сиру, бажано домашнього, викладаєте його в каструльку, заливаєте 1 літром молока.

Ставите це все на невеликий вогонь і доводите до кипіння. Сир начінаетплавіться, навіть трохи тягнутися.

Постійно помішуючи, щоб сир не підгорів, кип`ятіть нанебольшом вогні дану суміш хвилин 7-10.

Практично відразу відокремиться сироватка. 

Через 7-10 хвилин після того, як суміш закипіла, снімаетекастрюльку з вогню.

Необхідно злити сироватку. Можна використовувати марлю, я жеіспользую друшляк. 

Проціджений плавлений сир викладаю в миску.

До немунеобходімо додати 2-3 яйця для додання жовтого кольору, 100 грам масла дляжірності, 1 чайну ложку соди і 1,5-2 чайної ложки солі для смаку. 

Гарненько все перемішали.

Маса спіниться іподнімется до країв каструльки. 

І знову поставили каструльку на вогонь.

І тут дуже важливо весь час заважати. Спочатку маса будеточень повітряної і сирої, але поступово волога починає випаровуватися, смесьстановітся густішою і тягучою.

Необхідно варити сир ще хвилин 5-7 нанебольшом вогні постійно помішуючи, до тих пір, поки сир не загусне і начнетотделяться від стінок.

Повторюся, сирна маса дуже густа і буде прігорать.Поетому необхідно дуже інтенсивно її перемішувати.

Порада - іспользуйтекастрюльку, яку Вам не шкода, тому що якщо будете погано заважати і сирподгоріт, потім важко буде її відмити.

У підсумку ви отримаєте гарячу суміш, схожу на розплавлений твердий сир.

Висипаєте-виливаєте плавлений сир в миску або тарілку.

Чтобион НЕ заветріться, накрийте целофановим пакетом і поставте охолоджуватися впрохладное місце на кілька годин.

Коли сир охолоне, він потвердеет, стане щільний іеластічний.

Таким ось чином я готую вдома твердий сир. І теперьмоя сім`я забула, коли ж останній раз ми купували магазинний сир.

Вихід готового продукту - 700-800 грам (залежить від того, какбистро зніму з вогню, якщо раніше - більше вага, якщо пізніше - вага менше, але сирвкуснее).

Дивіться ще:

Як робити домашній сир