Рецепт запеченого гусака в духовці - фото, майстер клас

Як запекти гусака, щоб він вийшов соковитим і смачним. Дивіться майстер-клас з фото та рецепт запеченого гусака.

У мене ніколи не виходив рецепт запеченого гусака так, щоб він був смачним і соковитим.

Я відчувала різні рецепти: з яблуками, з різними соусами, але все безрезультатно. Птах виходила або сухий, або занадто пересмаженої!

Розчарувавшись, я просто перестала купувати гусака, вирішивши, що у нього занадто жорстке м`ясо, тому у мене нічого не виходить!

Але одного разу, поїхавши, в гості до друзів у село, я спробувала такого запеченого гусака, м`ясо якого хотілося їсти кожен день.

Як же приготувати смачного запеченого гусака?

Перше правило: Потрібно зрізати крила і шию.

Потім дістати всі нутрощі, в тому числі і жир. Птицю помити від крові.

Рецепт соковитого запеченого гусака

Гуся потрібно щедро натерти сіллю, потім гірчицею. Це такий маринад для запікання гусака.

Гірчиця при запіканні додасть корочку. Тушку помістити в пакет або обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на ніч.

Внутрішній жир, який ви дістанете разом з нутрощами не потрібно викидати.

Він мало не основний компонент при запіканні!

Його, природно, потрібно вимити, гарненько обваляти в солі і покласти всередину тушки.

Животик птиці потрібно зашити для того, щоб жир не витік при запіканні.

Вся справа в тому, що коли гусак виявиться в розігрітій духовці, то жир почне танути, а потім кипіти, тим самим допомагаючи гусака прожаритися зсередини.

Природно, що якась частина жиру витече, але це не страшно, а навіть добре!

Запікати гусака потрібно в спеціальному рукаві для запікання, не залишаючи в ньому багато вільного місця.

Духовка розігрівається до температури 180 градусів за Цельсієм і тільки тоді туди можна поміщати птицю.

Після того, як ви закриєте двері в духовку, простежте за тим як надуется рукав. Це станеться, приблизно через 10 - 15 хвилин, і буде означати, що гусак почав смажитися.

Після того потрібно знизити температуру до 165 - 170 градусів за Цельсієм. Часу на жарку потрібно 2,5 години з того моменту, як надувся рукав.

Розрахувати час для запікання можна так: 40 хвилин на 1 кг. гусака.

Ось і готовий наш запечений гусак!

Прикрашайте і подавайте, але найкраще гусака порізати перед подачею, щоб не вимазувати ні стіл, ні гостей!

Дивіться ще рецепт приготування гусака:

Гусь в тесті