Як зробити домашню ковбасу - рецепт з фото, майстер клас

Дивіться детальний майстер клас з фото, як зробити домашню ковбасу своїми руками.

Ну хто не любить смачну свіжу, та ще й домашню ковбасу. Так уже повелося у нас в родині, що кожен рік перед Великоднем у нас в селі ріжуть свиню і на сам велике свято ми пригощаємося різною смакотою зі свіжого м`яса і сала.

Тому в нашій родині завжди всі з нетерпінням чекають весняних свят. Я хочу поділитися з вами найпростішим рецептом домашньої ковбаси, яким поділилася зі мною моя бабуся.

М`ясо і сало звичайно можна купити і на ринку, але домашнє завжди буде смачніше.

Отже, щоб зробити домашню ковбасу нам знадобляться:

півтора кілограма свинини,

півкілограма свинячого сала,

часник,

сіль,

чорний мелений перець,

приправи за смаком,

2 метра свинячих кишок,

Як зробити домашню ковбасу

Для початку беремо свиняче м`ясо і сало, моєму їх і режим на невеликі шматочки. У м`ясо додаємо сіль, чорний мелений перець, роздавлений часник і інші спеції і трави за смаком (мені більше подобається просто сіль, перець і часник).

Далі все ретельно перемішуємо і додаємо воду. Вода необхідна нам для того, щоб м`ясо стало більш соковитим і домашня ковбаса не була в наслідку сухий.

Перемішувати м`ясо і додавати воду необхідно кілька разів. Для того, щоб начинити кишки, я використовую стару ручну м`ясорубку. В її комплект входить спеціальна трубочка для того, щоб начиняти ковбасу.

Якщо ж у вас такий трубочки немає, я пропоную вам використовувати відрізане горлечко від звичайної пластикової пляшки. Це теж не поганий варіант для того, щоб начиняти домашню ковбасу.

Беремо кишки і акуратно їх промиваємо (я одягала їх на кран і промивала струменем і полоскала в мисочці).

Далі, беремо промиту попередньо кишку і одягаємо її на трубочку "гармошкою". Потім починаємо перекручувати заготовлену начинку в м`ясорубці і начиняти кишку.

Начиняти необхідно не дуже туго, інакше кишка може лопнути. Кінці наповненою кишки зав`язати ниткою і зробити голкою багато проколів, для того, щоб випустити повітря. Інакше ковбаса під час запікання може лопнути.

Далі ставимо домашню ковбасу в духовку і запікаємо при температурі 200 градусів близько години і 20 хвилин. 

Перед подачею на стіл, домашню ковбасу підсмажити на сковороді на олії.

Коли ковбаса покриється рум`яною скоринкою, її можна знімати з вогню.

А тепер можна насолоджуватися домашньою ковбаскою.
Смачного!