Як зробити домашню локшину

Ось що нам знадобиться:

З домашньою локшиною будьсуп з домашньою локшиною вийде набагато смачніше, ніж з магазинним продуктом. Секрет в самій лапше- у неї особливий смак і в бульйоні вона не розкисає.

Складного в приготуванні домашньої локшини нічегонет, головне - бажання і терпіння. Мій рецепт дуже зручний і простий.

1 яйце

Третину склянки холоднойводи

Склянка борошна з хорошейгоркой

Дрібка солі

Борошно для розкочування тіста

Робимо домашню локшину своїми руками

Розбовтуватися яйце зводиться і сіллю. Для домашньої локшини краще брати сільські яйця з яскравим жовтком -у них і смак інший, і колір у готової локшини буде яскравіше.

Всипаємо борошно і начінаемвимешівать тісто.

замішуємо тісто

Тісто має получітьсядовольно крутим, щільніше, ніж на пельмені або вареники.

Місити його потрібно до техпор, поки воно під руками не стане гладким (долоньками ви відчуєте, що всебугоркі зникли). 

Розкачуємо пласт тіста

Перекладаємо тісто впосуду, накриваємо і даємо відпочити з півгодини. Посипаємо борошном стіл. Тісто делімна 2 частини (так зручніше працювати) і починаємо одну частину віддають перевагу катанню від центру ККРА.

Розкачати тісто потрібно так тонко, як тільки зможете. Перевертайте тісто, качалку посипайте борошном, щоб вона неліпла до тесту.

З ось такого маленького шматочка тіста повинен получітьсядовольно великий пласт тесту. 

Поверхня тестаобільно посипаємо борошном - це потрібно обов`язково зробити, інакше при згортання нарізці шари тесту склеїти між собою.

Складаємо кілька разів, потомразрезаем на дві частини.

Нарізаємо локшину соломкою

Кожну частину гострим ножомрежем дуже тонкими брусочками.

Чим тонше буде нарізана локшина, тим вкуснееполучітся.

Перекладаємо на сухойпротівень, ставимо в духовку з мінімальним вогнем, і доглядаємо, щоб локшина непотемнела.

Вона повинна залишатися світлою. Можна просто залишити на деку -лапша за кілька годин підсохне.

Хвилин через 10-12достаем локшину з духовки, даємо охолонути.

Відбираємо скільки потрібно для супу, решта перекладаємо в контейнер і зберігаємо в кухонному шафці.