Пельмені домашні

Всі зараз чули про якість покупних пельменів. І м`ясом в них не пахне, і підсилювачі смаку додають.

Загалом, я за домашні пельмені, зроблені своїми руками. Звичайно, це не п`ятихвилинне справа, але воно того варте. Вже дуже смачні пельмені виходять.

Так що пропоную вашій увазі рецепт «Пельмені по-домашньому». Із зазначеного нижче кількості продуктів можна приготувати чотири пельменниці пельменів.

Для начинки нам знадобиться 600 г м`ясного фаршу (у мене свинячо-яловичий, але підійде будь-який), цибулина, яйце, кілька часточок часнику, сіль і перець за смаком.
 
Цибулю і часник чистимо. Часник подрібнюємо Часничниці.

Домашні пельмені - готуємо своїми руками

Я люблю додавати в фарш нарізану цибулю, так його смак яскравіше. Але можна все пропустити через м`ясорубку, щоб отримати однорідну масу.

Для того, щоб зробити пельменное тісто, нам необхідно 3 склянки (по 250 мл) борошна, одна чайна ложка солі і одне яйце.

Тепер починаємо місити тісто. Коли яйце змішається з борошном, підливати трохи водички. Знову заважаємо. Робимо так до тих пір, поки вся борошно не буде задіяна. Мені знадобилося 220 мл води.

Але ця кількість приблизно, залежить від якості борошна і деяких інших чинників.

Загалом, наше завдання отримати тісто, яке перестане прилипати до рук і столу, буде еластичне, але не занадто м`яке (щоб не рвалося).

Отримане тісто потрібно розділити на вісім частин і зробити з них кульки.

Відео: Принципи приготування пельменів

Потім ці кульки необхідно розкачати качалкою на стіл, посипати борошном.

Розгортати кульки потрібно до тих пір, поки вони не досягнуть розміру пельменниці. Товщина пластів у мене виходить 1 - 2 мм.

Відео: Як приготувати смачні домашні пельмені. Рецепт тіста на пельмені

Пельменниці бажано змастити олією за допомогою пензлика або серветки, тоді готові домашні пельмені будуть легше вискакувати з отворів.

На Пельменниці кладемо розкачане тісто.

Заповнюємо отвори фаршем.

Зверху накриваємо другим пластом і качалкою з натиском проводимо по Пельменниці. Мені доводиться робити це кілька разів.

Мені доводиться робити це кілька разів.

Коли пельмені відокремляться один від одного, Пельменниці необхідно перевернути над тарілкою і постукати по ній.

Готові домашні пельмені вискочать на тарілку. Якщо деякі пельмені застрягнуть, їх потрібно акуратно видавити пальцем.

Частина домашніх пельменів можна відразу зварити, кинувши їх в киплячу воду. Варити домашні пельмені потрібно 20 хвилин після спливання.

Подавати з вершковим маслом, сметанним соусом або кетчупом. або можете зробити домашній майонез своїми руками.

Решта готові домашні пельмені можна заморозити. Тільки їх небажано відразу класти в пакет, інакше вони можуть злипнутися.

Я спочатку ставлю пельмені в морозилку в великій тарілці, а через пару годин розфасовують їх остаточно.

Якщо ви не розрахуєте, і у вас залишиться зайве тісто, то з нього можна сміливо зробити домашню локшину.

Для цього розкачане тісто потрібно нарізати тонкими смужками і висушити. Спочатку у мене часто залишалося тісто, а іноді я спеціально роблю його більше, щоб локшину заготовити і двічі не возитися.

Дивіться ще рецепти з пельменів:

Пельмені в горщиках - рецепт