Веганські (вегетаріанські) соєві пельмені

Хочу розповісти вам, як ми робимо вегетаріанські, соєві пельмені, дивіться мій майстер клас з фото.

	Екскурс по соєвим продуктам Веганські і вегетаріанська кухня дуже різноманітна. Використання бобових і грибів дозволяє не просто адаптувати багато рецептів, а приготувати щось незвичайне і досить смачне. соєві пельмені підійдуть для дієтичного харчування і пісного столу. Їх можна давати дітям, якщо в їх раціоні вже є страви з бобових. Готувати соєві пельмені краще з перевіреної (по можливості місцевої) сої. Купувати тільки у сертифікованих виробників. З соєвих бобів можна приготувати не тільки молоко, але і спекти печиво, зробити майонез, биточки, котлетки, кефір і йогурт, сметану, ковбасу і багато іншого. Побічним продуктом в приготуванні соєвого молока і не тільки виходить окара, з якої соєві пельмені і будуть зліплені. соєва окара - це замочені, подрібнені і добре віджаті боби. Її можна отримати вдома, можна купити в магазині. Коштує вона зовсім дешево.
	підготовка продуктів Для двох порцій соєвих пельменів потрібна невелика чашка Окари, середня цибулина, сіль, перець, пісне тісто.
	Приготування соєвого фаршу Для приготовлення соєвого фаршу досить змішати окару з дрібно порізаної цибулиною, посолити і поперчити. Альтернатива такому фаршу - це приготовлений сухий соєвий фарш з обсмаженою цибулею, сіллю і спеціями. Обидва варіанти начинки виходять добре. Замість сухого соєвого фаршу можна взяти соєве м`ясо (його потрібно буде дрібно порізати або прокрутити).
	приготування тесту Найкраще тісто готувати на оливковій олії. Для 2-х порцій пельменів можна замісити його з третині склянки води, 2-х ложок олії, дрібка солі, цукру. Муки насипаємо на око, враховуємо, що тісто має бути еластичним, міцним, не сильно м`яким, але і не крутим.
	ліплення пельменів Розкачуємо пельменні коржі. З фаршу формуємо колобки. Розкладаємо їх, заліплює пельмені.
	Приготування соєвих пельменів Доводимо воду до кипіння, солимо, закладаємо пельмені, даємо воді знову закипіти. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо соєві пельмені хвилин 8-10. Дістаємо. Можна відкинути їх на друшляк або просто виловити шумівкою.
	подача Подавати пісні (а також веганські і вегетаріанські) пельмені краще з соєвим чи пісним майонезом. Для лакто-вегетаріанців підійде і сметана, густий натуральний йогурт зі спеціями і т.д. Можна поливати пельмені кунжутним, гірчичним, оливковою олією, посипати спеціями для пельменів. Непогано додати консервованого горошку.