Китайські пельмені цзяо цзи, як приготувати - рецепт з фото

Відео: Китайська кухня. Китайські пельмені 饺子 jiǎozi mp4

Хотіла б поділитися з вами цікавим рецептом, як приготувати китайські пельмені в домашніх умовах.

Домашні пельмені це унікальне і неймовірно смачне м`ясне блюдо, яке існує в усіх країнах світу, де воно відоме під різними назвами. Наприклад, в Німеччині це маульташен, в Італії тортеллини, в Росії пельмені і чаклуни, в Азії манти, пози або чучвара, також і в Китаї є свої унікальні пельмені звані Цзяо Цзи.

Відео: Цзяоцзо Китайські пельмені з капустою Рецепт пельменів

перекладається Цзяоцзи як пельмені-кути або трикутники, просто за традицією вони бувають зазвичай трикутної форми або рідше у формі квіточки, сам квітка виходить при простому загинанні країв тесту вгору, це дуже красиво і незвично виходить, а виглядає це дуже апетитно.

Інакше перекладу цзяоцзи це чергування або «зміна», так назвали це блюдо тому, що пельмені ці готувалися традиційно на новий рік, тобто при зміні одного року з іншим, звідси і назва «зміна року».

Відео: Китай. Як в селі готують цзяоцзи (китайські пельмені)

Готувати китайські пельмені нескладно, від наших пельменів вони відрізняються формою, додавання імбиру і деяких інших інгредієнтів.

Китайські пельмені треба подавати зі спеціальним соєвим соусом при додаванні подрібненого часнику і імбиру. Виходить дуже смачно, - вам точно сподобаються Цзяо Цзи.

6. Вода - 150-200 грам

Китайські пельмені - приготування інгредієнтів

Фарш курячий або свинячий перекручується на м`ясорубці або дуже дрібно нарізають, при цьому додається трохи білого розмоченого у воді хліба і ріпчастої цибулі.

Також необхідно для отримання фаршу приготувати подрібнену часник і цибуля ріпчаста трохи прожарений на рослинному маслі.

Також треба подрібнити дуже дрібно кріп, зелена цибуля, селера і петрушку і додати їх разом з жовтком яєчним в фарш.

У цей фарш також важливо додати всі необхідні і важливі спеції, тобто в першу чергу імбир, а також сіль, перець чорний, приправи для пельменів.

Фарш разом з дрібно нарізаною зеленню і білим хлібом ретельно перемішати до однорідної маси.

Три види приготування пельменів китайських

Китайські пельмені ліпляться за китайською традицією трьома різними способами:

1. Цзяоцзо по одному з переказів це трикутний пельмень, тобто він робиться у формі трикутника

2. За новим традиціям північно-західного Китаю пельмені робляться у формі півмісяця

Два види приготування Цзяо Цзи

Зазвичай в Китаї прийнято, щоб всі пельмені мали різну форму і трохи різний розмір, що важливо для традиції цього народу.

Готуються такі китайські пельмені зазвичай на водяній парі, хоча можна при цьому їх готувати і в окропі, а після злегка прожарити.

На пару пельмені досить тримати приблизно 20-25 хвилин, цього часу цілком достатньо для їх приготування. При цьому слід стежити, щоб всі пельмені не злиплися, тобто їх треба періодично перемішувати.

За старою традицією китайського народу в один з пельменів додається монета, це традиція на щастя, тобто одне з забобонів Азії.

Подається Цзяоцзо разом з салатом з огірків з зеленою, при цьому подаються і багато інших страви, адже пельмені такі готуються за традицією саме в китайський новий рік.

Відео: Рецепт китайських пельменів - вонтонов

Після того як китайські пельмені будуть приготовлені на пару, то вони подаються на стіл і посипаються тертим імбиром і дрібно нарізаною зеленню.

За деякими традиціями Азії в свято пельмені робляться трохи більшого розміру, ніж зазвичай, тому їх бажано, після того як зварять трохи ще і прожарити їх на сковороді.