Як приготувати домашні біляші

Як приготувати смачні та соковиті біляші своїми руками - дивіться мій майстер клас і рецепт з фото.

біляші - блюдо татарської кухні. У Кузбасі, недалеко від райцентру, де ми раніше жили, знаходився великий татарський селище. Там вперше я спробувала біляші, подібні пропонованим.

Відео: Біляші з м`ясом

ці круглі пироги з м`ясом куховарять в кожному будинку, але у кожної господині блюдо виходить по-своєму. Зараз легко купити будь-який тісто. Ось і по шляху зайшла в кулінарію і купила обичноепірожковое тісто. Дивіться також, як зробити тісто для вак біляшів.

Тісто пиріжкові дріжджове свіже - 1 кг

Як приготувати біляші

Відео: Як приготувати смачні, соковиті Біляші

Щоб приготувати смачні про соковиті біляші

Беремо 500 грамів фаршу, який приготували заздалегідь зі свинини і яловичини. Прокручуємо за допомогою подрібнювача на комбайні яловичину і свинину в пропорції 70: 30%.

Відео: Біляші відео рецепт

Свинину краще взяти сжірком - у мене була нежирна як свинина, так і яловичина, тому для соковитості я додавала масло.

Додаємо сіль імолотий чорний перець. 2 головки цибулі чистимо і дрібно ріжемо. Лук спеціально ріжемо, так біляші будуть більш соковитими.

Відео: біляші З м`ясом, що не вбирають масло при смаженні. Секрети приготування. Meat Pies

Зараз рання весна, тому в холодильнику виявилася молоденька черемша.

Я її вирішила додати замість традиційного часнику. Дрібно порізала і додала її в фарш.

Приготований фарш добре перемішуємо і відбиваємо, для більшого егонасищенія киснем: піднявши масу фаршу над мискою вгору на 15-20сантіметров, різко кидаємо його назад, повторюючи цю процедуру кілька разів.

Наша начинка від цього буде легкою і розпушеному. 

Поки ми займалися фаршем, тісто підійшло остаточно.

Обминали його, обробляємо на шматочки на стільниці, трохи змоченою рослинним маслом (цей прийом я підгледіла на обробленні тесту в вірменської кухні і частенько їм користуюся - так ми уникаємо гару, одержуваної від подпиленний тесту і обробної дошки або столу).

Розкачуємо наше повітряне, пишне тісто качалкою на сочнітолщіной близько 2 мм, розміром з невелике блюдце.

Викладаємо начинку на середину кожного, защипуємо краю, просуваючись пальцями по колу, щоб середінкуоставіть відкритою. Іноді я Защипуємо біляші повністю.

• Формуючи біляші, укладаючи на посипаний борошном стіл або дошку, залишаємо підніматися хвилин на 20, і починаємо смажити в раскаленноммасле, спочатку кладемо верхньою стороною дірочкою вниз, сік не будетвитекать, потім перевертаємо.

Готові біляші викладаємо на блюдо, подаємо на стіл з солодким чаєм, приємного вам апетиту!

Робимо біляші, укладаючи на маслений стіл або дошку, поки доліпили останні - перші піднімуться, їх починаємо смажити в разогретоммасле на дуже маленькому вогні, щоб пропеклися.

Спочатку треба укладати дірочкою вниз, так сік не будетвитекать, я прикривала в цей момент кришкою для пропарювання м`яса, потім перевертаємо і дожаріваем.

Готові біляші викладаємо на блюдо, подаємо на стіл з солодким чаєм, приємного вам апетиту!

Готові біляші викладаємо на блюдо, запрошуємо до столу домочадців, смачного!

Дивіться також:

Як приготувати чебуреки

заварні чебуреки

Рецепт приготування чебуреків