Рецепт засолювання сала в домашніх умовах

У дитинстві я не любила їсти сало, не має значення, за яким рецептом воно було приготовлено! Років до 15 цей продукт у мене викликав огиду! Але коли я поступила в ВУЗ, то природно оселилася в гуртожитку. І вже там-то мене і навчили, як правильно їсти сало.

Секрету тут ніякого немає, я думаю, що це знає кожен. Якщо подчеревок заморозити, потім нарізати тонкими пластинками, присипати подрібненим цибулькою і побризкати оцтом, то сало просто тане в роті!

Відео: Засолка сала в домашніх умовах Сухий засолення

Бабуся розповідала мені, як готувати різні страви і цей досвід мені знадобився, коли я вийшла заміж!

За цим рецептом домашнє сало виходить, немов в розсолі, хоча за рецептом я не додаю рідини!

Для цього рецепта природно потрібен подчерёвок. А для засолювання сала в домашніх умовах потрібно розраховувати на 500 грам сала:

1. 300 гр. солі;

Відео: засолки сала в розсолі / Кращий рецепт засолки / Сало в розсолі рецепт / Як солити сало в розсолі

2. 1/2 ч. Л. чорного перцю;

3. 1/2 ч. Л. коріандру меленого;

4. 7 зубчиків часнику.

Засолка сала в домашніх умовах - рецепт

Часник потрібно очистити і нарізати дуже дрібно. Чесночница тут не підійде, зубці потрібно тільки дрібно нарізати.

Саме часник додасть подчерёвку цікавий смак і допоможе йому пустити сік.

У зручній для вас посуді потрібно перемішати сіль, часник і спеції.

Посуд краще взяти глибоку, для того, щоб не розсипати сіль.

Сало потрібно розрізати спочатку на стрічки (як показано на першому фото). Потім кожну стрічку потрібно розрізати впоперек на шматочки, розміром приблизно 10 см.

Кожен шматочок сала потрібно вмочати в, отриману суміш солі, з усіх боків і укладати в глибокий посуд.

Бажано підібрати такий посуд, щоб в комплекті до неї була кришка.

Ось так приблизно виглядає укладене в лоток сало. Я укладаю його щільно шарами, і якщо з боку залишається місце, то туди також кладу шматочки підчеревина.

Лоток закривається кришкою і ставиться в холодильник на добу.

На наступний день сало пускає сік і виглядає приблизно так, як на фото.

Через добу подчеревок готовий до вживання. Нарізайте його тонкими скибочками, так смак тонше.

Рецепт засолювання сала - рада: Якщо сало в розсолі лежить більше 3 днів, то його краще дістати з нього і помістити в морозильну камеру.

Так смак збережеться, а сало не "постаріє".


Дивіться ще як зробити рулет з вареного сала