Подчеревок, запечений у фользі

Для приготування нам знадобиться:

Подчеревок - це кусокмяса з прожилками сала і шкіркою, який зрізається з нижньої частини (очеревини) свинячої туші.

Готове м`ясо продається, як бекон, а з сирого готують многовкусних страв. Одне з них - подчеревок запечений в фользі. 

Якщо вам потрібні святкові страви, то це відмінний варіант.

Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Руками в розділ других страв з фото.

Шматок свинячого подчеревкавесом 1 кг.

Суміш перців (чорний, запашний, червоний мелений)

Спеції - це до смаку. У мене базилік, орегано, чебрець

Лавровий лист

Голівка часнику

Сіль велика (кухонна)

Фольга для запікання

Часник чистимо, крупниезубочкі розрізаємо навпіл.

У мисочці змішуємо всі спеції, які додаєте, Исоль.

Часник я обвалюють в цій суміші і потім Шпиг м`ясо.

Подчеревок тщательномоем.

Особливу увагу приділяємо шкірці - її потрібно не тільки помити, але іпоскобліть ножем, щоб зчистити коричневі підпалини, що залишилися послеобжіганія щетини. 

Обсушуємо м`ясо паперовим рушником і починаємо шпіговатьчесноком.

Ножем з тонким лезом делаемв м`ясі неглибокі проколи. У них вставляємо часник. Якщо часник залишився -пропустіте його через прес і натріть м`ясо зверху.

Нашпигований подчеревокнатіраем сіллю зі спеціями. Втирайте суміш добре, щоб сіль не обсипалася. Накілограмм м`яса у мене пішло приблизно 1,5 чайних ложки солі (без гірки).

Лавровийліст розламайте на шматочки і посипте м`ясо зверху. Затягніть плівкою і залиште столі в кухні на 3 години.

Можна прибрати в холодильник на ніч - тоді м`ясо ещелучше промаринуется. 

Замариноване м`ясо кладемо на лист фольги. Накриваємо вторимлістом, краї ретельно защипуємо.

Ставимо в холодну духовку, робимо сильний вогонь, щоб м`ясо швидше прогрілося. Хвилин через 20 жар прибираємо, виставляемтемпературу близько 180 градусів.

На деко можна налити води, щоб м`ясо неподгорало.

Запікається подчеревок вобще складності трохи більше години.

Готовий подчеревок залиште в духовці, сразуне діставайте - нехай потихеньку остигає. 

Коли охолоне до комнатнойтемператури, розгорніть і перекладіть на блюдо. 

Приберіть в холодільнікдо повного охолодження.

Потім нарізуйте тонкими скибочками і подавайте, якхолодну закуску. 

Можна приготувати до м`яса овочевий салат на швидку руку.