Оригінальні рецепти супу з щавлю

Кому хочеться довго стояти біля плити в літню спеку, а є гарячий суп в спекотний літній полудень теж не особливо надихає.

Тому влітку майже завжди хочеться чогось холодного, але, звичайно, смачного, а якщо блюдо буде ще і вітамінним, корисним, то це, взагалі, чудово.

І готуються річні супи, як правило, швидко. Щавель, та сама трава-приправа, перехід на яку приємний і довгоочікувана, як саме лето.Чело тільки варті пиріжки зі щавлем - ах яка смакота!

Пропонуємо два варіанти літніх супів зі щавлем, корисних і смачних, які швидко готуються і виглядають на столі красиво.

Суп з щавлю і бурякової гички з креветками

Майже у кожної господині є свій рецепт супу з щавлю, цей рецепт оригінальний тим, що в нього, крім зелені, входять морепродукти. Час приготування цього супу - 30-35 хвилин, він розрахований на 4 порції.

Складові:

Креветки - 0,5 кілограма,
Бурячиння - 1 пучок,
Листя щавлю - 1 великий пучок,
Петрушка - 1 пучок,
Вершки - 1 стакан,
Борошно пшеничне вищого гатунку - 1 столова ложка,
Лавровий лист - 2 штуки,
Сіль і перець - за смаком

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

Креветки відварюємо в 1 літрі води з додаванням солі і лаврового листа. Поки креветки варяться дрібно ріжемо бурякове бадилля і петрушку. Гарячий відвар проціджують і знову ставимо каструлю з креветочним відваром на плиту. У каструлю висипаємо порізану бурякове бадилля і петрушку. Варимо 10 хвилин, поки зелень вариться ріжемо щавель (не обов`язково дуже дрібно).

Через 10 хвилин висипаємо в каструлю порізаний щавель і кип`ятимо ще 3 хвилини. Знімаємо каструлю з плити, дістаємо всю зварену зелень і перемелює в блендері. Розміщуємо подрібнену зелень в каструлю, ставимо її на повільний вогонь.

Змішуємо вершки з борошном. Щоб суміш вершків з борошном не вийшло неоднорідною, з грудочками, спочатку до борошна додаємо невелику кількість вершків і ретельно перемішуємо, виходить маса схожа на густе тісто. Потім порціями вливаємо в цю масу інші вершки, після кожної порції перемішуючи - вийде однорідна суміш.

Цю суміш і вливаємо в підготовлюваний суп, одночасно перемішуючи його. Доводимо суп з щавлю до кипіння і варимо 5 хвилин. Пробуємо суп і, якщо потрібно, додаємо солі, перчимо до смаку, охолоджуємо при кімнатній температурі, потім поміщаємо в холодильник.
Перед подачею на стіл, розкладаємо креветки в тарілки і заливаємо холодним супом. Суп зі щавлем готовий!

Зелений суп зі щавлем

Все-таки деякі люди, особливо чоловіки, люблять супи, навіть літні та вітамінні, але, щоб в них було присутнє м`ясо, нехай навіть це і не холодний суп. Другий варіант супу з щавлю готується трохи довше, подається гарячим, але зате він більш ситний, і сподіваємося, задовольнить найвибагливіший смак сильної половини людства.

Відео: Суп з щавлю. Незвичайний суп зі щавлем з м`ясом!

Складові:

Картопля - 2 штуки,
Морква - 1 штука,
Корінь селери - 100 грамів,
Кабачок - 200 грамів,
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Щавель - 1 великий пучок
Шпинат - 1 пучок,
Часник - 2 зубчики,
Рослинна олія - 2 столові ложки,
Яйця - 3 штуки,
Курячий або яловичий бульйон - 2 літри
Сметана - за смаком
Перо зеленої цибулі і кріп - по одному пучку

Селера, кабачок і картоплю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати.
Шпинат і щавель порізати, але окремо.
Перо зеленої цибулі і кріп дрібно порізати.
Яйця зварити круто.
М`ясний бульйон приготувати окремо.
Підготовлені ріпчасту цибулю і моркву злегка обсмажити на олії.
У киплячий бульйон висипати порізані картоплю, кабачок і селеру.
Поварити 5 хвилин, потім додати пасеровані цибулю і моркву.
Коли овочі в бульйоні будуть майже готові, висипати в бульйон порізану шпинат, через 5 хвилин додати щавель.
Прокип`ятити буквально 2 хвилини і зняти з плити.
Часник дрібно порубати і додати в уже готовий суп.
При подачі супу на стіл в кожну тарілку покласти половинку вареного яйця, сметану, посипати зеленню цибулі і кропу.
За бажанням, можна покласти в суп шматочки м`яса, на якому готувався м`ясний бульйон.

Сподіваюся, вам сподобаються ці два літніх супу зі щавлем. Вдалого приготування і приємного апетиту!