Зелені щи з щавлю

Дивіться рецепт з фото приготування зелених щей з щавлем, майстер клас.

Хочу запропонувати вашій увазі рецепт зелених щей з щавлю. Мені здається, що він не дуже популярний і може стати для когось відкриттям і назавжди залишитися серед варіантів щоденного меню.

Зелені щи з щавлю - ще одне овочеве перша страва, яку вносить різноманітність в наш раціон харчування, додаючи в нього масу корисного.

Для приготування зелених щей можна використовувати м`ясний бульйон (краще, якщо це буде свинина), а можна приготувати і вегетаріанське перша страва.

У разі відсутності вдома м`яса, щі можна заправити розпеченої шматочком бекону або сала. Я і сама часто не гидую таким варіантом, повірте - це цілком прийнятно.

Цього разу я зварила бульйон на свинячих реберцях.

Отже, для приготування 2 літрів зелених щей вам знадобиться: свинячі реберця (за смаком), 5 шт. картоплі, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 пучка щавлю або 0,5 л консервованого, 1 яйце, сіль, перець, 2 лаврові листки, зелень.

Реберця дістанемо з бульйону і відправимо охолоджуватися.

Варимо зелений борщ з щавлем

Далі нам знадобиться картопля, який необхідно вимити під проточною водою, очистити від шкірки і ще раз промити.

Нарізати його можна кубиками або шматочками невизначеної форми, як на фото.

Опустити в бульйон, посолити його і варити до м`якості. 

Туди ж незабаром додати попередньо очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.

Морква промити, очистити, промити ще раз і натерти на крупній тертці.

Її необхідно підсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. 

Щавель добре промити під проточною водою. Зіпсовані слимаками, засохлі або побиті бурими плямами листя краще викинути. Нарізати щавель поперек листя не дуже дрібно.

Взимку можна використовувати консервований щавель, як це роблю я або солоний, заморожений. Коли картопля і цибуля зварилися до готовності, опустити в борщ щавель і варити після закипання не більше 3 хвилин.

Щавель готується дуже швидко, тому-то його і не потрібно переварювати, щоб наші щі не перетворилися в невизначену масу.

Додати лавровий лист, підсолити, якщо цього потрібно, і поперчити. зелені щи готові!

Але я раджу додати до них ще трохи зелені: петрушки, кропу, селери. Від цього їх смак тільки виграє.

Часто зелений борщ заправляють яйцем. Для цього збийте вінчиком або просто виделкою куряче яйце і влийте в киплячі щі тонкою цівкою.

Відокремте остигле м`ясо від кістки, наріжте невеликими шматочками і відправте в каструлю. Ще раз дочекайтеся кипіння і вимикайте.

Смачного!