Ікра із зелених помідорів

 Пізньої осені на кущах залишаються дрібні зелені помідори, які вже нікуди не прилаштувати, а викидати їх завжди шкода. Ось тут іпрігодітся цей рецепт - швидкий і дуже простий.

Ікру із зелених помідорів можна зробити, як холодну закуску або закатати в баночки - так само як і баклажанну ікру з помідорами, яку я теж робила. 

3 кг. дрібних зеленихпомідор (бурі теж підійдуть)

1 кг. ріпчастої цибулі

700 гр. моркви

Великий пучок петрушки селери (петрушку можна додати разом з коренем)

Сіль за смаком

Масло рослинне

Рецепт приготування ікри із зелених помідорів

В ікру цибулю можнонарезать дрібно, кубиками. Або крупно, півкільцями, пір`ям.

Я ріжу пір`ям, щоб ікра була не зовсім однорідною.

Морквину чистимо і тремна крупній тертці.

Якщо додаєте корінь петрушки, його теж натріть на тертці або наріжте брусочками.

Розігріваємо у великій глубокойсковороде або в казані рослинне масло (приблизно півсклянки).

Першим викладиваемнарезанний цибулю. Робимо невеликий вогонь і тушкуємо цибулю до м`якості. Чи не поджарівайтелук, він повинен залишатися прозорим.

Додайте до цибулі моркву, тушкуйте ще 5-7мінут.

Поки овочі гасяться, вимийте помідори. Наріжте їх невеликими шматочками.

Додайте помідори Клуки з морквою. Посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 15-20 хвилин.

Періодично помішуйте.

Помідори должнипоменять колір, стати м`якими. Якщо виділилося багато соку, кришку зніміть, огоньсделайте більше і доведіть ікру до потрібної консистенції.

В кінці пріготовленіядобавьте дрібно нарізану зелень. За смаком можна додати дрібку цукру ілімолотий перець.

Готова ікра з зеленихпомідор - відмінне доповнення до будь-якого м`ясної страви, каш, макаронів іліотварному картоплі.

Якщо хочете заготовітьікру на зиму, то гарячої розкладіть її в простерилізовані банки і відразу жезакатайте.

Оцет додавати не потрібно (також як і в баклажанові ікрі), Зелені помідори самі по собі хорошійконсервант! Ікра без проблем зберігається при кімнатній температурі.