Ікра - дорогий гість на новорічному столі

У 19-му столітті до складу традиційно новорічного страви салату Олів`є входила ікра, яка на той момент не вважалася делікатесом. Сьогодні ікра є прикрасою будь-якого святкового столу. Найголовніше - правильно вибрати і подати продукт.

види ікри

Залежно від розмірів ікринок, кольору, запаху, смаку і консистенції, ікра буває декількох сортів:

Чорна - ікра лососевих видів риб: кети, форелі, горбуші. Чим більше чорна ікра, тим краще.
Червона - ікра осетрових: осетра, білуги, севрюги, стерляді. На відміну від чорної, дрібна червона ікра цінується вище, тому й коштує значно більше.
Біла - ікра інших видів риби. Як правило, найдешевший вид делікатесу. Значно поступається за смаковими показниками іншим сортам продукту.

Як подавати ікру

Відео: Новорічний стіл. рецепт ікри червона ікра

Ікра - продукт дуже калорійний. Тому, сервіруючи святковий стіл, розташуй делікатес біля овочевих і фруктових закусок.

Відео: Новорічне обжерливість. Хроніки московського побуту

Ікра повинна подаватися до столу в охолодженому вигляді, тому під час тривалого застілля поклади під тарілочку з ікрою посуд з льодом. Це не дасть продукту «охолонути».

«Ікра на чіпсах»

Є делікатес краще маленькими дерев`яними, скляними або срібними ложечками, уникаючи металевих приладів. Вони окислюють продукт, через що в роті залишається специфічний присмак металу.

«Ікра на чіпсах»

Тобі знадобляться:

ікра
Чіпси
петрушка
Вершкове масло

На плоске блюдо або тарілку виклади чіпси, зверху поклади невеликий шматочок вершкового масла і чайну ложку ікри. Прикрась блюдо свіжою петрушкою.

Пам`ятай: таке блюдо слід готувати прямо перед подачею на стіл. Інакше чіпси можуть розмокнути і зламатися.

Як зберігати ікру

Ікру рекомендується споживати в невеликих кількостях, тому що містяться в ній вітаміни і мікроелементи знаходяться в концентрованій формі. Добова норма для дорослого - 15 грам. До того ж, ікра - швидкопсувний продукт, тому в холодильнику зберігати його можна не більше 5 діб після відкриття.

Якщо ти вже відкрила нову баночку і хочеш зберегти делікатес якомога довше, переклади продукт в скляну тару, додай зверху пару ложок оливкової або рослинного масла. Щільно закрий харчовою плівкою або кришкою, щоб уникнути окислювальних процесів. Оптимальна температура для зберігання -2-3 ° С.