Рецепт кабачкової ікри на зиму

Взимку домашні заготовки добре виручають, всегдапод рукою, смачно і корисно.

	Інгредієнти для приготування кабачкової ікри За даним рецептом готую кабачкову ікру вже не перший рік в якості домашньої заготовки на зиму,смачно виходить. Зазвичай, кілька партій закриваю, змінюючи лише кількість гострого перцю. Не дивлячись на те, що кабачок основнойінгредіент, сам по собі, варений або тушкований, він досить пісний і страви з кабачків в основному нудні. Ав поєднанні з іншими овочами, часником і гострим перцем, перетворюється вовкусную і ароматну ікру. Готувати зручніше в сотейнику або в каструлі з толстимдном. Для приготування кабачкової ікри нампонадобятся: Кабачок - 3 кг. Цибуля ріпчаста - 0.5 кг. Морква - 0.3 кг. Помідори - 0.8 - 1 кг Перець болгарський - 1-2 шт. Перець гострий - 1 шт. Соняшникова олія - 0.5 склянки. Сіль - столова ложка без гірки. Цукор - столова ложка. Оцет - 3 столові ложки. Часник - головка.
	Ріпчасту цибулю промиваємо і пропускаємо черезмясорубку. У каструлю наливаємо соняшникову олію і ставимо на вогонь. Когдамасло розжарений, викладаємо цибулю, і страхуємо на середньому вогні до появленіязолотого відтінку.
	підготуємо овочі Кабачок промиваємо, якщо шкурка жорстка, еенужно зняти. Морква, болгарський перець, гострий перець і часник очищаємо іпропускаем через м`ясорубку. Овочеву кашку викладаємо в каструлю спассировать цибулею. Додаємо сіль і тушем на слабкому вогні 30 хвилин.
	Помідори промиваємо, пропускаємо через мясорубкуі змішуємо з цукром. Томатнуюзаготовку викладаємо в каструлю, перемішуємо і готуємо ікру ще хвилин 15.
	У готову ікру з кабачків додаємо столовий оцет 9% .Можно додати 3 ложки звичайного оцту, або взяти ложку бальзамічного уксусаі 2 ложки звичайного. Бальзамика дасть приємний аромат кабачкової ікри. Ікра суксусом повинна покипіти 3-5 хвилин.
	Ретельно промиваємо і стерилізуємо банки ікришкі. Потім розкладаємо в банки киплячу кабачкову ікру і закочує. Кабачкова ікрана зиму готова, смачного. дивіться ще смачний рецепт кабачкової ікри і рецепти від Анастасії Скрипкіної, у неї теж є кілька варіантів з кабачків.