Червона ікра: калорійність, хімічний склад і баланс бжу

Жоден святковий стіл не обходиться без банки солоної червоної ікри. Млинці на Масляну, тарталетки, прикраси для новорічних салатів - ігнорувати даний продукт неможливо. Особливо любимо дорослими і дітьми традиційний бутерброд з маслом і червоною ікрою. Отримують продукт з риби сімейства лососевих (чавичі, сьомга, горбуша, нерка і т.д.) Червона ікра вважається делікатесом, і, не дивлячись на високу ціну, її можуть дозволити собі все. Ікра має правильну сферичну форму, яскраво-бурштиновий колір. За старих часів її називали «царською». Але раніше цей продукт добувався в таких величезних кількостях, що їм годували їздових собак.

• Який повинен бути склад делікатесу
• Яка калорійність червоної ікри

Правильний склад червоної ікри

Цінність ікри величезна. Ікринка є не чим іншим, як майбутнім мальком, тому не дивно, що в її хімічний склад входить маса живильних речовин, необхідних для майбутнього розвитку рибки. Якщо розглянути БЖУ ікри (білки, жири, вуглеводи), то харчова цінність характеризується показниками 51: 48: 2 відповідно.

Це прямий джерело білка. Особливо важлива ікра для вагітних жінок через поживного складу. Вітамінний комплекс включає в себе елементи групи В, Е, А, D, фолієву кислоту, яка просто необхідна для правильного розвитку дитини в період виношування. Крім перерахованого, що входить до складу продукту з мікро- і макроелементів? Безліч мінералів: марганець, фосфор, кремній, йод, калій, цинк, кальцій, залізо, натрій, молібден, сірка, фтор, магній, невелика кількість насичених жирних кислот, холестерин високої щільності.

Показники БЖУ кетової ікри в перерахунку на 100 грам продукту складають:

Белков48%
Жирів 18%
Вуглеводів 0%

Ікру часто рекомендують вживати в їжу людям з низьким гемоглобіном.

Енергетична цінність продукту

Що стосується калорійності делікатесу, все залежить від походження: ікра якої риби знаходиться в банку. Так, калорійність лососевої солоної червоної ікри на 100 грам становить 252 ккал. Дещо менше поживність у зернистої ікри кети - 230 ккал в ста грамах. Стільки ж одиниць нараховує калорійність ікри горбуші. А от ікринки нерки Проте дієтичні - на 100 г продукту припадає 250 ккал. Практично ідентична калорійність ікри форелі - 242,25 ккал. Ікра на спеку містить 204 ккал. У бутербродах з ікрою кетової і маслом - 224,65 ккал на 100 г. Тарталетки з ікрою містять 61 ккал.

Щоб було простіше орієнтуватися, можна підрахувати з`їдені калорії за допомогою чайної ложки або відразу додати поживність готового блюда. Один бутерброд з вершковим маслом та ікрою містить в собі 65 ккал, а одна тарталетка - 258 ккал, а 1 чайна ложка червоної ікри вміщає 8 г продукту, отже, калорійність зазначеного обсягу - 20 ккал.

Відео: Користь і шкода червоної ікри

Червона ікра не є дієтичним продуктом, тому тим, то прагне схуднути, потрібно бути гранично обережними.