Риба сьомга: калорійність і склад бжу продукту

Сьомга відноситься до різновиду червоних риб. На Русі її подавали до трапези тільки вищого суспільства. Але в той же час в Європі риба не була делікатесом: нею годували наймитів і моряків.

• Хімічний склад сьомги
• Енергетична цінність продукту

Харчова цінність риби

Сказати, що у сьомги приголомшливе м`ясо - це не сказати нічого. Крім відмінних смакових якостей рибка відрізняється багатим хімічним складом. У ній містяться важлива для організму Омега-3 жирні кислоти, гормон мелатонін, великий спектр амінокислот, білки, вітаміни (А, РР, С, В, D, Е), мінерали, зокрема йод, селен, фосфор, хром, залізо, цинк, калій.

Відео: Скільки Калорій в Солоної сьомги

Склад БЖУ риби в свіжому вигляді характеризується показниками 21,6 / 6,0 / 0,0 г відповідно з розрахунку на 100 грам.

При інших варіантах приготування і додаванні додаткових інгредієнтів дані змінюються. Представляємо добірку БЖУ на 100 грам продукту:

Відео: Скільки Калорій в Кінь

1. Сьомга на грилі - 21,8 / 14,1 / 0,0 г
2. На моркви в духовці - 13,85 / 6,23 / 2,47 г
3. На пару - 19,3 / 14,0 /, 0 г
4. Черевця - 25,0 / 24,0 / 0,0 г
5. Хребти - 20,01 / 8,1 / 0,0 г
6. Голова і плавники - 20,8 / 15,1 / 0,0 г
7. Копчена - 22,5 / 12,5 / 0,0 г
8. Солона - 22,5 / 12,5 / 0,0 г
9. Варена - 22,5 / 12,5 / 0,0 г
10. Слабосолона - 23,0 / 13,0 / 0,0 г
11. Запечена - 19,9 / 8,4 / 0,5 г
12. Запечена у фользі з овочами в духовці - 14,62 / 3,96 / 2,0 г
13. На овочевий шубці - 7,96 / 4,97 / 6,74 г
14. Під молочно-шпинатним соусом - 15,83 / 5,86 / 1,68 г
15. Запечена в маринаді з гірчиці - 19,22 / 5,55 / 2,91 г
16. Малосольна з авокадо - 1,23 / 11,08 / 5,0 г
17. З грибами в духовці - 16,54 / 7,5 / 1,2 г
18. Салат «Сьомга під шубою» - 18,0 / 24,5 / 4,3 г
19. Роли з сьомгою - 140,0 / 5,0 / 32,6 г
20. Продукт гарячого копчення - 24,41 / 26,13 / 4,96 г
21. Показники юшки з сьомги - 7,4 / 2,0 / 1,6 г
22. Бульйон - 61,4 / 7,4 / 0,0 г
23. Крем-суп - 4,7 / 2,8 / 2,9 г
24. Стейк - 19,39 / 11,7 / 1,93 г
25. Філе - 20,0 / 0,0 / 15,0 г
26. Бутерброд з сьомгою - 13,85 / 6,2 / 16,8 г
27. Рибний суп - 3,70 / 1,69 / 4,29 г

калорійність сьомги

Характеристика поживності продукту сильно відрізняється від наведених даних. Все залежить від того, де і в яких умовах вирощувалася риба. Зазвичай показники варіюються в діапазоні 140-230 ккал в розрахунку на 100 г продукту. Чим це пояснюється? Справа в тому, що дика сьомга практично не використовується. В основному її «одомашнили» і стали вирощувати на спеціальних рибальських фермах. Риба, позбавлена ​​океанського простору, швидко набирає вагу в тісному замкнутому просторі.

Також підсумкова енергетична цінність залежить від того, чим годують рибу і які добавки при цьому використовують. Дика свіжа риба містить максимум 160-180 ккал (100 г). Напхана антибіотиками, модифікованими добавками і пігментами «домашня» рибка набагато жирніше - 228-230 ккал (100 г).

Відео: Салат Сьомга на «шубі» / Рецепти і Реальність / Вип. 46

Нижче представлені показники калорійності страв на основі сьомги і різні варіанти обробки риби:

1. На грилі - 230 одиниць.
2. На моркви - 120,56 ккал.
3. Показники вареної на пару - 197.
4. Черевця - 310.
5. Хребти - 153 ккал.
6. Голова і плавники - 219 одиниць.
7. Показники копченої - 202.
8. Солона - 202 ккал.
9. Відварна - 189 одиниць.
10. Слабосолона - 195.
11. Запечена - 157,6 ккал.
12. Поживність запеченої у фользі з овочами в духовці - 100,71 одиниці.
13. На овочевий шубці - 102,13.
14. Під молочно-шпинатним соусом - 121,98 ккал.
15. Запечена в маринаді з гірчиці - 137,34 одиниці.
16. Слабосолона з авокадо - 119,13 ккал.
17. З грибами в духовці - 136,47.
18. Салат «Сьомга під шубою» - 310 ккал.
19. Роли з сьомгою - 210,3 ккал.
20. Продукт гарячого копчення - 361,4 ккал.
21. Юшка з сьомги - 53,5 ккал.
22. Поживність бульйону - 61,4 ккал.
23. Крем-суп - 53,1 ккал.
24. Стейк - 194,8 ккал.
25. Філе - 219 ккал.
26. Бутерброд з сьомгою - 180,04 одиниці.
27. Показники рибного супу - 44,74 ккал.

Збираючись приготувати на вечерю сьомгу, пам`ятайте, що в ній містяться антибіотики і різні пігменти штучного походження, тому будьте обережні: дані речовини можуть привести до алергічних реакцій.