Скільки калорій в копченої скумбрії?

Відео: Намазка з скумбрії гарячого копчення, кінзи і сиру

Серед величезної кількості морепродуктів особливе місце на святковому столі займає копчена скумбрія. Залежно від технології приготування рибка буває холодного і гарячого копчення. Розрізняють продукти за зовнішнім виглядом м`яса.

• Харчова цінність скумбрії копченої
• Поживність готового блюда

Хімічний склад продукту

У скумбрії міститься велика кількість корисних складових: риб`ячий жир, вітаміни, мінеральні компоненти, а також дуже корисні для людського організму жирні Омега-3 кислоти. Саме цим і характеризується харчова цінність риби.

При розгляді змісту білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) були отримані наступні показники:

• тушка в свіжому вигляді: 18,00 / 9,0 / 0,0 г;
• скумбрія, приготована методом холодного копчення: 22,66 / 9,59 / 0,15 г;
• риба гарячого копчення: 20,99 / 17,70 / 1,46 г;
• гарячий метод з використанням «рідкого диму»: 26,14 / 19,17 / 0,0 г

Калорійність копченої скумбрії

За рахунок вмісту великої кількості жиру скумбрія є вельми калорійної рибою. Тому ніяк не можна використовувати її в якості інгредієнта дієтичних страв.

Показники калорійності з розрахунку на 100 грамів продукту представлені в такий спосіб:

• для риби в сирому вигляді - 153 ккал;
• калорійність копченої рибки по холодному методу - 150-180 одиниць (для природного копчення - 172,18);
• дані для скумбрії гарячого копчення - 235-300 ккал (для «правильного» копчення - 247,20);
• для тушки, приготовленої «гарячим» методом з використанням «рідкого диму» - 277,33 одиниць.

Варто відзначити, що калорійність копченої скумбрії в різних стравах істотно зростає. Орієнтовні значення пояснюються відрізняються варіантами випуску: ряд виробників готує тушку виключно «правильним» способом, проте деякі заводи не відрізняються сумлінним підходом до забезпечення якості готового блюда.

Відео: Готуємо корисну скумбрію

Нерідко в магазинах зустрічається фальсифікація: для прискорення процесу копчення в рибу додаються різні хімічні компоненти, зокрема, «рідкий дим».