Склад і харчова цінність гречки

Популярність гречаної крупи обумовлюється не тільки тим, що калорійність вареної гречки досить низька, але і тим, наскільки унікальний і багатий склад гречки на 100 грам. У нього входять вітаміни, мінерали, амінокислоти, які відіграють життєво важливу роль для організму людини. У статті ми розглянемо склад гречки: білки, жири, вуглеводи, кількість і співвідношення яких особливо важливо для спортсменів і тих, що худнуть людей.

• Харчова цінність гречки
• Хімічний склад гречки

Харчова цінність гречки на 100 грам

Харчова цінність гречки в порівнянні з іншими злаками виділяється співвідношенням білків, жирів і вуглеводів. Харчова цінність гречки в 100 грам містить:

• Жири - 0,9 гр;
• Білки - 3,5 гр;
• Вуглеводи - 15,9 гр;
• Вода - 73,3 гр;
• Ненасичені жирні кислоти - 0,2 гр.

Спортсменів найчастіше цікавить, скільки білків в гречці. У сухому вигляді в цій крупі 12,6 грам білків на 100 грам продукту. Хімічний склад вареної гречки містить 3,5 грам білка.

Інша цінність складу гречки на 100 грам - низький вміст насичених жирів, відсутність холестерину, цукру, велика кількість клітковини, повільних вуглеводів, що дають відчуття ситості на довгий час. Саме тому гречані дієти дуже популярні в усьому світі. Спортсмени також цінують цю крупу за поживну цінність відвареної гречки.

Харчова цінність гречки в готовому вигляді дуже висока, її порівнюють навіть з м`ясом. Кількість амінокислот в цій крупі можна порівняти з горохом, квасолею та іншими бобовими продуктами харчування. Білки в гречці містяться практично в такій же кількості, як в яйцях або сухому молоці.

Глікемічний індекс гречки - 55 одиниць з 100. Це говорить про те, що при вживанні крупи рівень цукру в крові зростає нешвидко. Як результат - засвоєння поживних речовин без відкладання надлишків в якості жиру.

Для зручності представляємо таблицю із зазначенням харчової цінності сухий гречки на 100 грам:

Відео: Скільки грам гречки в склянці