Баклажанова ікра (без оцту)

Я намагаюся свестііспользованіе оцту в консервуванні до мінімуму, тому в пріорітетерецепти, в яких оцту немає. Один з них - ікра з баклажанів. Користуюся імне перший рік, і завжди баночки стоять добре.

	Інредіенти для баклажанові ікри Мій рецепт заготовки на зиму баклажанів спеціально для сайту Самі Своїми Руками, sami-svoimi-rukami.ru. Я вже писала, як я роблю на зиму салат з кабачків, тепер настала черга баклажанів. Я дуже люблю заготовки з баклажанів, наприклад дивіться мій рецепт соте з баклажанів на зиму. На 1 кг. баклажанів нампонадобітся: 2-3 морквини 2-3 цибулини 600-700 гр. помідор 3-4 солодких мясістихперца 5-6 зубчиків часнику Пучок петрушки (кінзи) 1 ст. л. солі Пол стаканарастітельного масла Для гостроти можна покласти половинку стручкового перцю
	Готуємо цибулю і моркву Морквину чистимо, тремна крупній тертці. Лук ріжемо дрібно іліполукольцамі - кому як подобається.
	Помідори нарезаемкубікамі. Перець розрізаємо уздовж, прибираємо насіння, ріжемо шматочками.
	Чистити баклажани откожіци чи ні - це справа особистих уподобань. Я шкірку не зрізати - нам подобається, коли у ікри виражений смак баклажанів. Ріжемо баклажани кубиками. Сольюпересипать не потрібно, гірчинка в готової ікрі відчуватися не буде.
	В казанок наліваеммасло. Добре його прожарюємо. Викладаємо помідори.
	Тушкуємо овочі на повільному вогні Через 2-3 хвилини, когдапомідори трохи размягчатся і дадуть сік, викладаємо цибулю і все овочі. Зверху баклажани.Оставляем, що не перемішуємо. Накриваємо кришкою. Через 10 хвилин аккуратноперемешіваем овочі і знову накриваємо. Готуємо хвилин сорок, за це времянесколько раз овочі потрібно перемішати.
	Коли ікра загусне, додаємо зелень, сіль. Пробуємо, якщо потрібно - додамо ще солі або щепоткусахара. Через 5 хвилин кладемо часник. У цей час у нас вже повинні бути готовибаночкі, кришки.
	ікра готова Наповнюємо гарячою баклажанові ікройбанкі майже до верху і відразу закочує. Ми залишаємо до повного охолодження. Залишки, які не вмістилися в баночку, тут же з`їдаються - баклажанна ікра виходить оченьвкусной! Ікра з баклажанів хорошохранітся в коморі або на балконі. А ви як заготовлює баклажани на зиму, як робите ікру? Давайте ділитися рецептами та порадами в коментарях.