Баклажани по-домашньому

Баклажани по-домашньому одна з численних варіацій гострою закуски з овочів. Дивіться мій майстер клас з фото.

	Я люблю гострі заготовки, такі як баклажани Вогник. За структурою онаполучается не така однорідна, як баклажанна ікра, а скоріше нагадує рецепт соте з баклажанів -баклажани в ній залишаються шматочками. Дуже смачно, і приготування занімаетсовсем трохи часу. Для того, щоб приготувати такі баклажани по домашньому вам буде потрібно: 1 кг. баклажанів 500 гр. болгарскогоперца 800 гр. соковитих помідор (якщо м`ясисті, то потрібно більше) 300 гр. моркви пучок петрушки 1 гіркий перець (можноо без нього) Головка часнику (якладу більше) Трохи більше 0,5 ст.растітельного масла Оцет (6% - 50 мл або 9% - 30 мл) 1 ст. л. солі (сгоркой) 1 ст. л. цукру (повкусу)
	Рецепт баклажанів по домашньому Помідори разом скожіцей і насінням подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом - на м`ясорубці, вблендере, в комбайні. Морквину шаткуємо або трьом на крупній тертці.
	З перцю удаляемсемена, баклажани від шкірки не чисто. Нарізаємо кубиками, середніми за величиною.
	Трохи масларазогреваем і трохи обсмажуємо моркву, тільки щоб вона стала м`якше. Зажаріватьее не потрібно.
	В цей же час ставімказанок і виливаємо в нього подрібнені помідори. Даємо закипіти. Хвилин через 5, коли піна спаде, кладемо сіль і цукор, вливаємо масло, що залишилося і варимо на небольшомогне кілька хвилин. Першими в казан відправляємо баклажани, варимо їх в томаті 10 хвилин при слабкому кипінні.
	Через 10 мінутзагружаем інші овочі - перець і моркву. Перемішуємо, після закіпаніянакриваем кришкою і тушкуємо півгодини.
	Потім знімаємо кришку, доводимо до потрібної консистенції (можна збільшити вогонь). У самому кінці, коли унас вже простерилізовані банки і кришки, кладемо в баклажани дрібно нарезаннуюзелень і гіркий перець, часник. Вливаємо оцет. Нехай покипить все 5 хвилин іможно розкладати домашні баклажани по банках.
	Баклажани по-домашньому готові Банки заповнюємо доверху, закочує і ховаємо в ковдру на добу. Після такої додаткової «стерилізації»банки з баклажанами по домашньому можна зберігати при кімнатній температурі. Дивіться ще смачні страви з баклажанів