Консервовані баклажани на зиму

Такі консервовані баклажани катає моя мама, робить заготовки на зиму вже багато років, в цьому році я теж вирішила наслідувати її приклад і зробити смачні баклажани на зиму за цим рецептом. Взимку перед вживанням баклажани треба буде відкинути на друшляк і дати їм стекти. 

Потім в них можна порізати ріпчасту цибулю, додати рослинне масло і виходить дуже смачна закуска, схожа на гриби.

Рецепт консервованих баклажанів на зиму

Отже, щоб зробити такі консервовані баклажани їх треба помити, нарізати невеликими кубиками, посолити і залишити на пів години, щоб пішла вся зайва рідина. 

Потім налийте в каструлю води, посоліть її на свій смак, додайте перці горошком і лавровий лист. Покладіть в цю воду баклажани і варіть їх ще п`ять хвилин після того, як вода закипить. Потім баклажани треба вийняти шумівкою і укласти їх в стерилізовані підлогу літрові баночки.

Баклажани в аджику

Складові:
- баклажани - 3 кг
- помідори - 3 кг
- гіркий перець - 0,5 -1 шт.
- часник - 200 г
- соняшникова олія - ​​0,5 л
- цукор - 250 г
- сіль - 125 г
- оцет - 200 г

Спосіб приготування.
Для цієї страви слід вибирати темно-фіолетові баклажани невеликого або середнього розміру з яскраво-зеленими хвостиками і стиглі помідори з тонкою шкіркою.

Вибір гіркого перцю залежить від вашого смаку: червоні стручки надають страві пекучість, а зелені - відчуття свіжості.

Баклажани помити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.

Помідори перемолоти в м`ясорубці разом з гірким перцем, додати олію, оцет, цукор і сіль. Все це ретельно перемішати і прокип`ятити протягом 10 хвилин.

Потім в отриману аджику кинути баклажани і дати закипіти. Після цього проварити баклажани в аджиці ще 10 хвилин на невеликому вогні і відразу закатати.

Відео: Заготовки на зиму смачний салат з баклажанів консервація

Таке блюдо виходить не дуже гострим і не дуже солоним і служить прекрасним гарніром до м`ясних і рибних страв.

За цим же рецептом можна приготувати і перець в аджике. Тільки перцю доведеться взяти не 3, а 5 кілограмів, тому що він менш об`ємний, ніж баклажани.

Дивіться також, як можна зробити аджику з кабачків на зиму.

Оригінальна закуска на зиму з запечених баклажанів

Приготуйте 3 кг баклажанів, які потрібно вимити, розрізати на 2 частини і викласти на деко для запікання в духовці. Зрізи баклажан необхідно змастити маслом.

Запікати близько 25 хвилин при температурі 230-250 градусів. Запечені баклажани охолодіть, видаліть з них шкірку, а м`якоть порубати ножем. 300 г цибулі очистіть і дрібно наріжте.

Болгарський перець (300 г) очистіть від насіннєвої коробки і поріжте маленькими кубиками. Помідори (300 г) очистіть від шкірки і подрібніть в блендері.

У товстостінну посуд з рослинним маслом, викладіть нарізану цибулю і обсмажуйте 2 хвилини. Додайте перець і обсмажуйте, помішуючи, ще 6 хвилин.

До овочів додайте помідорні масу і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім додайте м`якоть баклажан, тушкуйте 8 хвилин, періодично помішуючи. 12 часточок часнику пропустіть через часниковий прес і додайте до баклажанів.

Відео: баклажани по грузинськи, на зиму

До отриманого страви з баклажанів на зиму рекомендується також додати сіль за смаком, рубану зелень, трохи цукру і мелений перець. Готові баклажани закатати в банки.