Консервовані помідори

Мій майстер клас спеціально для сайту Самі Своїми Руками. Нещодавно я робила на зиму помідори черрі, продовжую свої заготовки з помідорів на зиму.

Рецепт класичний, перевірений часом. На смак такі консервовані помідори в маринаді виходять трохи солодкуватими з приємною кислинкою, гостренькі - якраз такі, як нам подобаються.

Запам`ятати пропорції для маринаду дуже просто - всі інгредієнти додаються в однаковій кількості - по столовій ложці. Але - про все по порядку.

Щоб приготувати такі консервовані помідори нам буде потрібно:

Червоні і жовті (або тільки червоні) міцні помідори

Як будемо консервувати помідори

Помідори миємо, вибираємо найміцніші, без пошкоджень на шкірці. Кожну помідору наколюємо виделкою хрест-на-хрест в тому місці, де була плодоніжка.

Проколи робіть не дуже глибокі щоб не пошкодити томати. Після такої підготовки помідори при заливці залишаться цілими, шкірка не лопне. 

У чисті, ошпарені окропом банки, кладемо по 3-5 зубчиків часнику, 2 парасольки кропу, 10 горошин запашного перцю, гілочку селери з листям, 3-4 гілочки петрушки, 2 лаврових листки, 2 колечка гіркого перцю.

Укладаємо шарами помідори, баночку струшуйте щоб заповнювалися порожнечі.

Зверху покладіть будь-яку зелень, лавровий лист і парасольку кропу.

У каструлі закип`ятіть воду. Киплячою водою залийте помідори і прикрийте кришками (їх потрібно прокип`ятити). На 3-х літрову банку йде трохи більше літра води.

Хвилин через 15, коли помідори добре прогріються, воду злийте в каструлю, доведіть до кипіння.

Додайте в воду сіль і цукор, розмішайте, як вода закипить - вливайте оцет і тут же залийте маринадом помідори. 

Переверніть банки, укутайте чимось теплим і залиште поки не охолонуть.

Потім приберіть консервовані помідори в комору або в льох і дайте помідорів відстоятися і добре замаринувати. 

А ви як консервуєте помідори на зиму? Давайте ділитися рецептами в коментарях.

Ось тут на сайті є ще рецепт солодко-солоні помідорів.

Якщо вам сподобається мій рецепт, то додавайте його в своє Вибране тут в профілі на сайті і будете мати завжди під рукою всі потрібні рецепти.