Заготовки з помідорів на зиму

Заливні кружечки помідорів

Для приготування цієї заготовки з помідорів вам знадобляться помідори (2 кг), цибулю ріпчасту (200 г). Для заливки - 900 мл води, 125 мл 9% оцту, 30 г солі, 50 г цукру, 5 г желатину (1 чайна л.)

1. В першу чергу потрібно підготувати желатин. Для цього 1 чайну ложку желатину замочуємо в холодній кип`яченій воді (приблизно 70 мл) і витримуємо до набрякання хвилин 40-45. Потім доводимо його до кипіння, проціджуємо і охолоджуємо.

2. вимити помідори і очистити цибулю. Помідори нарізаємо кружечками товщиною півтора сантиметра, цибулю нарізаємо кільцями.

3. У підготовлені пастеризовані банки укладаємо кружечки помідорів, покриваючи їх зверху 5-6 кільцями цибулі.

4. Готуємо затоки: кип`ятимо воду, всипаємо в неї цукор і сіль, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Відразу вливаємо в воду оцет і желатин.

5. Наповнюємо банки гарячою заливкою, накриваємо підготовленими кришками і ставимо пастеризоване (1 л банки протягом 20 хвилин).

6. Герметично закупорюємо банки і ставимо охолоджуватися.

Овочева засолювання «Веселий город»

При перших зборах овочів можна зробити нескладну засолювання, яка займе трохи часу. Для приготування вам знадобляться помідори, огірки, кабачки.

З розрахунку на 1 літрову банку також необхідно 2-3 зубчики часнику, ріпчаста цибуля (бажано маленькі цибулинки) 4 штуки, лавровий лист, 1 бутончік гвоздики, 2 парасольки кропу, запашний перець горошком 2-3 штучки. Для додання гостроти можна додати 2-3 колечка гіркого перцю.

Для приготування маринаду в розрахунку на 1 літр води знадобиться 3 столові ложки 9% оцту, 2 чайні ложки солі і 1 чайна ложка цукру. На дно стерилізованої банки покладіть всі спеції, поверх - добре вимиті і підготовлені овочі (кабачки - кільцями, невеликі огірочки цілком або кружечками, помідори, нарізані на частини) і залийте приготовленим маринадом (воду з цукром і сіллю довести до кипіння, прокип`ятити 1-2 хвилини, після виключення влити оцет).

Накрийте банки пастеризованими кришками і поставте їх стерилізувати протягом 10 хвилин. Така овочева заготівля неодмінно порадує вас взимку.

Помідори на зиму - звичайна консервація

1) Для консервування необхідно взяти помідори невеликих розмірів без дефектів. Заздалегідь приготувати скляний посуд 1,5 літрові банки, ретельно їх вимити і на 15 хв. залити окропом, закривши кришками. Після закінчення зазначеного часу вилити воду і перевернути банки і кришки на чисте сухе рушник.

Паралельно вимити помідори і дати їм стекти. Вміст в банки можна укладати на свій розсуд.

Відео: 101.Заготовкі на зиму. Помідори як свіжі

2) На дно кожної банки покласти ¼ частина листя хрону, 2-3 середніх розмірів зубків часнику (якщо часник великий, то краще розрізати) і кільця цибулі. Потім укладаємо заздалегідь приготовані помідори до середини банки.

Після цього в банку кладемо часточками або кільцями нарізану болгарський перець, один лавровий лист і знову шар з помідорів майже до самого верху. На самий верх укладаємо зелень кропу і петрушки. Закриваємо банки спеціальними консервованими кришками і відставляємо ненадовго.

3) Залежно від кількості закриваються банок наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. Як тільки вода закипіла, беремо розливну ложку на 1 л. (Будь-яка зручна посуд) і кожну банку заливаємо доверху водою, закривши кришкою на 10 хв.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду з кожної банки, в каструлю заздалегідь надівши на кожну з них по черзі пластмасову кришку з отворами. У злилася воду додаємо з розрахунку на кожну банку 1 столову ложку солі і 2,5 ложок цукру.

Як тільки сироп закипів, заливаємо його в банки на 30 хв. Через зазначений час проробляємо ту ж процедуру, виливаючи сироп з банок в каструлю.

Поки сироп закипає, в кожну банку кладемо 1 чайну ложку (без гірки) лимонної кислоти і знову закриваємо кришками. Останній раз заливаємо сироп і закриваємо банки спеціальними закачування для консервування (можна використовувати напівавтомат або автомат закачування).

4) Кожну банку перевертаємо на бік щільно один до одного і вкриваємо теплими речами. В такому стані залишаємо помідори на 10 год.

Заготівля з помідорів на зиму - смачний салат

Збір врожаю з городніх грядок знаходиться на піку, і я пропоную вам заготовити помідори на зиму - це нескладний салат, для приготування якого знадобляться тільки помідори (1 кг) та цибуля ріпчаста (500 г). 

Помідори і цибулю краще брати великих розмірів. Оскільки м`ясисті помідори важко солити цілком, а салат з них вийде відмінним. Крім овочів Вам також необхідно приготувати 6% оцет, рослинне масло, цукор і сіль. 

Отже, помідори попередньо моєму, і нарізаємо кільцями (1-1.5 см). Цибулю ріжемо півкільцями. У чисті пастеризовані баночки укладаємо шарами помідори, потім цибулю.

Я готую такий салат в півлітрових баночках, тому необхідну кількість інгредієнтів розраховане на цей обсяг. В наповнені баночки вливаємо по дві столові ложки 6% оцту і по дві столові ложки олії.

Потім готуємо маринад. 

На 1 літр води потрібно 4 столові ложки цукру і 3 чайні ложки солі. Воду з цукром і сіллю необхідно закип`ятити. Гарячий маринад влити в банки.

Накрити їх підготовленими кришками і поставити на стерилізацію протягом 10-15 хвилин. Банки закатати, укутати теплою ковдрою і залишити остуджувати.

Відео: Мариновані Помідори на Зиму (Дуже і Дуже Смачно) | Pickled Tomatoes

Аджика з помідорів

Влітку всі господині займаються приготуванням консервації на зиму. Крім овочів, салатів, компотів або варення, можна також приготувати аджику - абхазьке пікантне блюдо.

аджику можна використовувати як соус або замість салату. Найкраще їсти аджику з м`ясними стравами, але можна і з будь-яким гарніром або навіть з хлібом.

Існує багато рецептів, але всі вони схожі, так як склад інгредієнтів завжди схожий.

Відео: Помідори на зиму - ТРИ рецепта заготовки салатів з помідорів

Отже, для приготування аджики нам знадобиться:

• 100 гр солі

приготування: Помідори, солодкий перець і цибулю пропустити через м`ясорубку, а морква і яблука натерти на крупній тертці. Все це варити 2 години на невеликому вогні.

Після цього додаємо в отриману масу соняшникову олію, оцет, гострий перець, пропущений через м`ясорубку. І варимо ще годину.

Дуже важливо, щоб весь цей час аджика не кипіла, а легенько варилася, щоб усі корисні речовини та вітаміни були максимально збережені.

Закривають аджику на зиму таким же способом, як і звичайні соління. При цьому стерилізуємо банки з аджикою 30 хвилин.

Дивіться також, як робиться аджика з кабачків на зиму.