Помідори у власному соку на зиму - рецепт консервування

Ось такі смачні помідори у власному соку можна заготовити на зиму за моїм рецептом.

	Взимку без такої заготовки з помідорів навряд чи вийде обійтися. Помідори у власному соку додаються в перші страви і в соуси, в рагу, печеню, підливи - в загальному, знаходять саме широке застосування. Нам знадобляться помідори, банки (краще 700-грамові і літрові), кришки, м`ясорубка або блендер. Ну і терпіння трошки, якщо ви вирішите закочувати помідори без шкірки. Почнемо ми з сортування нашого багатого врожаю. Найміцніші, стиглі помідори невеликого розміру відкладемо в сторону - вони будуть заходити цілими. А все решта - дрібні, м`яті, з цятками і іншими дефектами ми пустимо на томатний сік.
	Помідори, які підуть на сік, гарненько моєму, зрізаємо всі пошкоджені місця і розрізаємо помідори на шматочки.
	Перекручуємо їх на м`ясорубці. Насадка, яка затримує насіння і шкірку, в цей раз нам не знадобиться, ми перекрутити помідори разом з шкіркою. Можна подрібнити їх блендером до пюреобразной маси.
	Міцні помідори (відмінно підійдуть вершки) заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Шумівкою дістаємо і опускаємо в холодну воду. Після такої процедури шкірка з них дуже легко знімається.
	Наповнюємо помідорами баночки. Можна заповнити до верху або на 2/3 щоб увійшло більше соку - тут вам вирішувати.
	Томатний сік ставимо на вогонь, даємо закипіти. Піну не знімаємо. Варимо хвилин 10-12 поки піна не пропаде. При бажанні можна посолити, додати перець горошок, лаврушку. Але я нічого не додаю, заливаю помідори звичайним томатним соком.
	Ставимо банки в каструлю, на дно якої ми поклали рушник, і наливаємо теплої води щоб вона не доходила до краю банок 3-4 см. Даємо воді в каструлі закипіти і стерилізуємо 700-грамові банки 7-8 хвилин, літрові - 10 хвилин.
	Дістаємо і закочує. Ось і все, тепер взимку у нас під рукою буде своя помідорна заправка для різних страв.
	Консервування помідорів у власному соку Помийте помідори, зріжте у них плодоніжки і пропустіть їх через соковижималку. У вийшов томатний сік додайте сіль і цукор на ваш смак. Томатний сік повинен бути злегка пересоленим. Так само туди покладіть лавровий лист, перець горошком і кілька кроповою парасольок. Поставте томатний сік на грубку і закип`ятіть. Іншу частину помідор помийте і помістіть їх в каструлю з киплячою водою. Нехай полежать там 2 хвилини і діставайте їх ложкою і відразу розкладайте по банкам. Потім залийте киплячим томатним соком помідори в банках і накрийте стерилізованими кришками. Укутайте банки і поставте їх в тепле місце до повного охолодження. На одну літрову банку потрібно приблизно півлітра томатного соку. Банки для цього рецепта помідорів з власному соку я стерилізують таким чином: - візьміть потрібну кількість банок і на дно налийте окропу приблизно два пальця висоти. Накрийте банки кришками і нехай вони постоять хвилин п`ять. Воду злийте і можна укладати помідори.
	Дивіться ще рецепти консервації помідор на зиму: Помідори в желе - рецепт консервування на зиму