Заправка з помідор і солодкого перцю

Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Руками в розділ заготовки на зиму. Тут вже є рецепт заправки для борщу на зиму, хотілося б поділитися своїм варіантом.

Рецепт заправки з помідор універсальний, корисний і легкий. З розділу «утилізація овочів» - для заправки сгодятсяпомідори і перець, з якихось причин не пройшли «відбір» в інші заготовкі.Главное, щоб вони були стиглими і червоного кольору.

Співвідношення овощейдолжно бути 1: 3 - одна частина солодкого болгарського перцю і три частини спелихпомідор. Припустимо, якщо у вас 1 кг. помідор, то перцю потрібно взяти 300 - 350 грам.

Зверніть увагу: пропорції даються для вже підготовлених до переробки овочів-тобто перець ми почистили від насіння, а з помідор зрізали всі зіпсовані місця. 

Заправка з помідор - рецепт з фото

Помідори - 1 кг.

Солодкий болгарскійперец 300 - 350 гр.

Невеликі баночки скришкамі

Як робиться заправка з помідор

Помідори режемкусочкамі, дрібні досить розрізати на половинки.

Плодоніжку потрібно вирізати.

Солодкий перець разрезаемна шматочки, додаємо до помідорів. Гострий перець в цій заправці не потрібен.

Помідори перекручіваемчерез м`ясорубку або подрібнюємо в пюре будь-яким іншим способом. Якщо вам нужназаправка без насіння і шматочків помідорною шкірки, то скористайтеся спеціальнойнасадкой на м`ясорубку (як для томатного соку).

Перець теж перемаливаемна м`ясорубці і відправляємо до помідорів.

Ставимо каструлю нанебольшой вогонь, даємо майбутньої заправці закипіти. Піну знімати не потрібно, черезнекоторое час вона пропаде.

Заправку потрібно злегка уварити, час від временіпомешівая її, щоб нічого у нас не пригоріло.

Хвилин через 15проверяем на густоту. Готова заправка з помідор повинна бути трохи густіше, ніж томатний сокс м`якоттю. 

Зверху залишиться трохи рідини, а під нею буде густа кашка. 

До цього часу у насуже повинні бути простерилізовані баночки і кришки. Для заправки я іспользуюнебольшіе баночки по 0,3 л.

Заповнюємо їх киплячим томатом, відразу ж закручіваемкришкамі і залишаємо остигати. Можна загорнути в теплу куртку або в ковдру, ноето не обов`язково момент - все вже добре проварилося, і банки будуть стоятьбез додаткової стерилізації.

Взимку помідорову заправку можна додавати в супи, борщі, соуси, рагу, підливи.