Рецепт соте з баклажанів (юрга на зиму)

Цей рецептсоте з баклажанів універсальний, він підійде і длякабачков, і для баклажанів, а можна відразу додати і те, і інше в любойпропорціі. Для рецепта з кабачками потрібно покласти більше солі і влити большеуксуса (за смаком).

	Щоб приготувати соте з баклажанів за цим рецептом вам буде потрібно: 1,5 кг. баклажан 700-800 гр. помідор (якщо м`ясиста кулька, то більше) 600 гр. солодкого перцю (вага вже порізаного перцю) Дві головки часнику Два пучка зелені Неповна склянка масларастітельного (я менше додаю) 70 мл. 9% оцту 1,5 ст. л. солі 3 ст. л. цукру (сіль Ісахара я за смаком додаю)
	Рецепт приготування соте з баклажанів Ріжемо помідори навпіл, з перцю вирізаємо все зайве (насіння, плодоніжки, зрізаємо цятки).
	Помідори перекручіваемкак на томат (не знімаємо шкірку), перець нарізаємо брусочками.
	З баклажанів в етомрецепте шкірку знімати не потрібно, але це справа смакових переваг - якщо Нелюбов в соте і салатах нечищені баклажани, то зрізайте. Нарізаємо баклажанинебольшімі шматочками (приблизно по 2-3 см.)
	Помідори виливаємо вказано, додаємо відразу масло, оцет, сіль і цукор. За рецептом цього соте з баклажанів відразу ж кладетсяі часник (його теж через м`ясорубку разом з помідорами перекрутити), але ядобавляю часник в самому кінці. Нехай томат покипит кілька хвилин, поки пенаспадет, потім покладемо в нього баклажани.
	Варимо 20 хвилин нанебольшом вогні під кришкою. Кладемо болгарський перець, тушкуємо ще хвилин 15 (перецдолжен м`яким стати).
	У вже готове соте кладемзелень і часник. Через хвилин 5 робимо вогонь мінімальним, починаємо розкладати баклажанипо банкам.
	Банки простерилизуйте, кришки прокип`ятіть. Заповнюйте баночки до верху і відразу закочуйте.
	Гарячі банки можнооставіть до охолодження на кухні або укутати в ковдру на добу. Зберігається соте прікомнатной температурі. Взимку такий салатик буде відмінним доповненням ккартошке, макаронів черепашок, каш, просто як намазки на бутерброди піде або какдобавка в овочеве рагу.