Баклажани в гострому томатному соусі

баклажани получаютсядовольно гострими, але ми такі і любимо. Ви можете зменшити кількість часнику істручкового перцю і додати трохи цукру.

Мій рецепт для розділу заготовок на зиму.

Отже, щоб зробити баклажани в гострому томатному соусі вам буде потрібно:

2 кг. баклажанів

2 кг. помідор

1 кг. болгарського перцю

50 гр. часнику

2-3 гірких стручковихперца

100 мл. оцту (я беру6% яблучний)

Половина склянки масларастітельного (рафінованого)

2 ст. л. солі (великої)

3 ст. л. цукру

Зі спецій можнодобавіть лаврушку, перець горошок, бутончік гвоздики, щіпку чилі

готуємо баклажани

Ріжемо кружочкамібаклажани, щось не тонко. Приблизно по 2-3 см. Товщиною. Тонко нарізані кружочківо час варіння размягчатся, і у вас вийде ікра.

Ще один варіант - можна нарезатьбаклажани кубиками, але теж не особливо дрібними - такий спосіб нарізки більше підійде, якщо готуєте баклажани для соусу.

Посипаємо крупною сіллю, даємо постояти сполчаса. 

готуємо овочі

Поки баклажанчіківипускают гіркий сік, ми займемося підготовкою овочів. Помідори режемкусочкамі, часник чистимо.

Перець розрізаємо навпіл, насіння прибираємо. Стручковий перецне розріжте.

Прокручуємо через мясорубкупомідори, обидва види перців і часник.

Виливаємо все впросторную посуд, в якій будемо готувати баклажани. Це може бути большаякастрюля або тазик. Засипаємо сіль і цукор, вливаємо олію.

Даємо закипіти і варіммінути 2-3 поки піна злегка не спаде. Тоді додаємо всі спеції і оцет. Слейтегорькій сік з баклажанів, промийте їх і покладіть в посуд з томатом.

Ложкою пріжмітечтоби томат покрив все баклажани. Варимо на невеликому вогні хвилин 20, за етовремя потрібно обережно помішувати баклажани і томат щоб нічого не прилипало кдонишку.

Коли баклажани станутмягковатимі, набираємо їх ложкою разом з соусом і розкладаємо по банках, які ми вже простерилізували.

Накриваємо кришками і закочує. Загортаємо вбумагу, прибираємо баночки під ковдру.

Через добу дістаємо і переставляємо нахраненіе.

Дивіться також рецепт соте з баклажанів, я теж дуже його люблю.