Котлети з рисом в гострому томатному соусі

У м`ясний фаршдобавляется рис і багато спецій, а томатний соус робиться досить гострим. Вотв цьому, мабуть, і є основна відмінність котлет від звичайних класичних тефтелей. Гарнір вибірайтелюбой - котлети і соус відмінно доповнюють і каші, і спагетті болоньєзе, і овочі.

Що нам знадобиться для котлет:

300-400 гр. нежірнойсвініни (або яловичини) або м`ясного фаршу

1 яйце

Третину склянки рису (сухого)

3-4 зубчики часнику

Масло без запаху дляжаркі (можна на вершковому підсмажити)

Спеції - чебрець, базилік, щіпка чорного перцю

Сіль додавайте повкусу

Для соусу:

1,5 склянки води

3 великих сочнихпомідора

2 великі цибулини

Будь-яка зелень

Борошно - в залежності отжелаемой густоти соусу

Спеції - перець чорний, душістийі паприка, мелений коріандр

готуємо фарш

Добре промитий рісзаліваем холодною водою і відварюємо майже до готовності. Промиваємо подпроточной водою, відкидаємо на друшляк.

Коли вода стече, змішуємо з фаршем, в який ми вже додали всі спеції, яйце і сіль. 

готуємо соус

Даємо фаршу немногопостоять в холодильнику, а самі в цей час займемося соусом.

Дрібно наріжемо лук, помідори натерти на тертці (або в блендері подрібнити).

Розігріємо в сковороденемного масла (вершкове або рослинне) і викладемо цибулю. Дамо йому слегкаподрумяніться.

Додамо всі спеції, трохи посолити і заллємо цибулю томатом. Нехай немногопокіпіт. 

Борошно розведемо холодною водою і вольем в соус. Швидко розмішати, дадімзакіпеть і знімемо з вогню.

Якщо потрібен соус середньої густини, то достаточностоловой ложки борошна без гірки.

Дістаємо фарш, делаемнебольшіе м`ясні котлети. 

Обсмажуємо з двох сторін на невеликому вогні в маслі.

Перекладаємо котлети вказанок або в сотейник, заливаємо соусом. Ставимо в гарячу духовку. Через 10-15 хвилин котлети готові.

Котлети з рисом получаютсямягкімі і дуже соковитими, а соус - остреньким. До відварного рису підходять простоідеально! 

Смак соусу можна пом`якшити, якщо додати пару столових ложок сметаниі дати йому закипіти.