Баклажаннаяікра з помідорами і цибулею

Нам знадобиться мінімальний набір продуктів:

Баклажанну ікру, рецепт якої я пропоную, можна готувати цілий рік. Влітку звичайно ж ізсвежіх овочів, а взимку для неї підійдуть заморожені або консервірованниебаклажани і томати у власному соку.

2-3 середніх баклажана

кілька помідорів

1-2 цибулини

Масло рослинне (краще домашнє, запашне)

Сіль за смаком

Мелений перець - якщо любітеострие салати

У баклажанів отрезаемхвостікі. Проколюємо баклажани ножем в декількох місцях (щоб вони не лопнуліво час варіння) і кладемо в киплячу воду.

Воду потрібно підсолити. Накриваємо кришкойі варимо до м`якості.

Готовність можна перевірити виделкою - вона повинна легкопрокаливать баклажани. 

Готові баклажанипотеряют пружність і трохи зморщаться. Дістаємо їх з води і даємо охолонути.

Коли охолонуть -разрезаем уздовж на половинки або четвертинки. Але до кінця прорізати не потрібно.

Кладембаклажани на похилу дощечку, накриваємо тарілкою або другий дощечкою і ставімсверху легкий вантаж.

Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб стікав гіркуватий сік і ушлалішняя рідина.

Ріжемо цибулю і помідори

Тим часом помідорирежем невеликими кубиками. Дрібними кубиками ріжемо цибулю.

З баклажан снімаемкожіцу (вона відділяється дуже легко), м`якоть пропускаємо через м`ясорубку ілірубім ножем в кашку.

Такі баклажани можнозаготовіть на зиму. Коли стече рідина, подрібніть баклажани, розфасуйте попакетам і приберіть в морозилку.

Або розкладіть по банках 0,5 л. і стерилізують 30 хвилин. взимку з них можна буде готувати таку баклажанну ікру. 

Перемішуємо баклажанис помідорами і цибулею. Якщо помідори попалися м`ясисті, то додайте в ікру нескольколожек томатного соку.

Заправляємо запашним олією і сіллю, можнопріправіть меленим перчиком. Ось і все, апетитна баклажанная ікра готова! 

Вона підійде клюб м`ясної страви, до відварного картоплі і буде відмінною холодною закускою на швидку руку.